Почему кофе, в рецепт приготовления которого входят шоколад, мускатный орех и корица, называется русским?

Ведь заморские пряности в напитках на Руси никогда не пользовались большой популярностью (отчасти потому, что были очень дороги), да и шоколад был доступен только высшим слоям общества — впрочем, как и хороший кофе. Интересно, откуда пошел миф про русский кофе? Причем обязательно в цветастой чашке и вареньем вприкуску, как я видела недавно в одном из американских фильмов.

Похоже, в кофейной карте царит полный бардак.

Полагаю, кофе по-русски должен быть, прежде всего, очень сладким. Традиция класть много сахара в напитки имела в России обоснованные корни. Во-первых, пустой кофе («пустой» был синонимом несладкого кофе или чая) Читать полностью »

Студенты придумали оригинальный способ выживания в кризис, отдавая старые учебники и надоевшую одежду за кофе и печенье

Вот уж, воистину, голь на выдумку хитра. Обмениваясь ненужными вещами, оказывается, вполне можно выжить в непростых нынешних условиях кризиса. Об этом всё чаще сообщают новостные агентства, каждый раз рассказывая о новом городе: Москва, Питер, Екатеринбург, Челябинск — благодаря бартеру, там студенты теперь не только не голодают, но, по разведданным Кофе Блога, еще и дегустируют хороший кофе.

Система действует просто: ты мне свои надоевшие фильмы на ДВД, я тебе — банку кофе из запасов подарков из Африки. Или так: ты мне теплый свитер, а я тебе спеку печенье. Читать полностью »

Чашечка кофе в Греции продолжает удерживать позиции самого дорого кофе в Европе.

«А кофе в Греции есть? В Греции всё есть!»

К сожалению, от такой дороговизны выигрывают только владельцы греческих кофеен, которые даже в кризис не собираются снижать цены. Грекам, одним из самых известных европейских кофеманов, приходится всё туже затягивать пояса: несмотря на дикие цены, посиделки в кафе исключать из обязательного списка расходов они не собираются — слишком велика привычка.

По статистике, греки только в кафе выпивают кофе на 1,8 миллиарда евро в год! И это не считая стоимости за выпитый кофе дома и в перерывах на работе.

Любопытно, что греческие кофеманы недавно даже провели беспрецедентную акцию протеста Читать полностью »

Пластиковые или картонные стаканчики с ледяным кофе всё чаще можно увидеть летом в руках у прогуливающихся горожан.

Почему же в прошлые годы, когда летние температурные показатели были не менее высокими, кофе со льдом не пользовался таким спросом? Всё дело в его новой имиджевой рекламе, которая формирует моду и, следовательно, спрос на холодные кофейные напитки – именно о них сейчас «кричат» рекламные плакаты с глянцевыми картинками чуть ли не на каждом столбе. Ну как тут не поддаться искушению?

Тем более что ледяной кофе – это уже давно не просто кофе со льдом. Чтобы увеличить на него спрос (то бишь прибыль кофеен), производители кофе популяризируют целый спектр холодных кофейных напитков:
— более крепкие на основе эспрессо;
— более мягкие на основе молока, в том числе на обезжиренном для минимума калорийности;
— и бесчисленное множество вариантов с шоколадом, взбитыми сливками, орехами, специями и всеми видами сиропов и алкоголя.

Какова же история кофе со льдом?

Многие кофеманы считают, что традиция пить ледяной кофе пришла из Италии, где издавна делали лед из сладкого кофе, подавая его как десерт.

Другие знатоки кофейной истории вспоминают об Австрии, где кофе со льдом и взбитыми сливками тоже пьют не одну сотню лет.

За последние годы кофе со льдом (Iced coffee) распространился по всему миру, но более всего популярность он приобрел, конечно же, в странах Юго-Восточной Азии, благодаря жаркому климату и обилию праздношатающихся туристов, которые всегда не прочь охладиться чем-нибудь вкусным.

Например, тайский ледяной кофе, Читать полностью »

Ни для кого не секрет, что большинство великих изобретений рождаются по воле случая

К сожалению, к еще более редким случайностям относятся и большие гонорары за них. Но изобретателю Нику Бейсу повезло, как повезло и всем кофеманам, предпочитающим в кофейнях покупать кофе в одноразовых бумажных стаканчиках.

Как любитель кофе Ник часто сталкивался с ситуацией, когда кофе в такой посуде был не просто горячим, а обжигающим. А как изобретатель Ник решил оптимизировать эту ситуацию, и придумал крышечку для стаканчиков, которая меняет цвет в зависимости от температуры кофе. Крышка ярко-красного цвета означает, как нетрудно догадаться,  что кофе слишком горяч и нужно дождаться его остывания, о чем вам просигнализирует крышка, изменив цвет на коричневый.

Это изобретение сразу пришлось по душе не только посетителям кафе и ресторанов, но и их владельцам, ведь еще свежи воспоминания, когда за обжигание горячим кофе ушлые пострадавшие клиенты отсуживали у них сотни тысячи долларов.

Итак, гонорар за патент на изобретение крышки для стаканчика кофе, Читать полностью »

Первое в мире бесплатное кафе, открывшееся в Японии, на самом деле далеко не первое.

Помня о том, что именно в периоды финансовых кризисов закладывались основы всех великих состояний, всё больше владельцев кофеен и ресторанов в мире пытаются необычными акциями удержать и старых посетителей, и привлечь новых.

Но сначала вернемся к японскому бесплатному кафе. Вопрос экономистам: как можно получать прибыль, если клиенты пьют кофе с десертами, не заплатив за них? Читать полностью »

Для самых экономных кофеманов дизайнеры гаджетов придумали принтер, который заправляется чернилами из спитого кофе.

Ведь ни для кого не секрет, что для некоторых моделей струйных принтеров частая замена картриджей выходит по цене дороже самого принтера. Теперь эта проблема остроумно решена — получается и экономия на чернилах, и экологически безотходное производство: выпил свой утренний кофе, кофейную гущу слил в картридж, и работай себе спокойно целый день, печатай документы с темно-коричневым шрифтом с ярким ароматом кофе.

А ведь, если вдуматься, это не что иное, как обычные кофейные пятна на бумаге, специально поставленные на нее в виде букв!

Кстати, если вы не кофеман и самому вкусному кофе предпочитаете любимый чай, разработчики нового кофейного принтера (RITI Coffee printer) уверяют, что и вам на картриджах можно сэкономить: этот гаджет отлично работает и со старой чайной заваркой.

Рассмотрим подробнее, как эта штука работает: Читать полностью »

Первое кошачье кафе «Cat cafe» открылось в Осаке (Osaka) в 2004 году, сразу завоевав бешеную популярность среди японцев

Теперь, по прошествии пяти лет, количество кофеен «Cat cafe» в Японии возрасло до двадцати (Примечане: данные приведены на январь 2009 года).

Чем же так привлекает посетителей это кафе с кошачьим названием? Несмотря на вывеску, оно вовсе не для котов и кошек, а для типичных городских жителей, которые так заняты своей карьерой, что завести им дома нежную кошечку или толстого котяру нет никакой возможности.

В кафе, за тысячу йен в час (примерно 10 долларов США), можно сколько хочешь гладить, тискать, взъерошивать, играть, кормить, ласкать и т.д. любого приглянувшегося кота. А котов тут много! В каждом «Cat cafe» не менее десяти разношерстных красавцев, а в некоторых даже более двадцати. Представляете? Вы пьете кофе в окружении двадцати котов!

Коты в кафе живут прекрасной жизнью — у каждого свой Читать полностью »

Кофейная диета, как и шоколадная, одна из самых жестких, но эффективных диет — при правильном ее соблюдении гарантирован минус один килограмм в день

Я решилась написать о кофейной диете только чтобы выдержать чистоту жанра своей виртуальной кофейни, из любви к кофе. Мое мнение об этой диете однозначно отрицательное, ведь ни одна минута радости от лицезрения себя, постройневшей, в зеркале, не сравнится с потерянным здоровьем. А оно вам надо? Поэтому, если уж вы настойчиво собрались экстренно худеть, изучите и другие способы похудения, более щадящие для вашего здоровья.

Для справки: кофейная диета идет бок о бок с шоколадом, поэтому в разных источниках она путается с шоколадной диетой.

Кофейная диета прописывает, что в течение дня каждые четыре часа нужно выпивать маленькую чашку кофе без сахара. Молоко добавлять в кофе разрешено, но только обезжиренное. Вместе с кофе, в течение дня нужно съесть Читать полностью »

Самые типичные кофейные и журнальные столики сделаны из недорогих, но функциональных материалов

Например, качественная ламинированная поверхность столешницы делает стол практически неуязвимым для яркого света, высокой температуры и, самое главное, обилия влаги, ведь, согласитесь, разлитый кипяток из чайника и кофе из чашек — не самые редкие случаи в природе при кофепитии.

Ламинированные столешницы с меламиновым покрытием еще больше устойчивы к воздействию красящих веществ (кофе, чернила, вино и т.д.) и устойчивы к царапинам и потертостям — следовательно, неаккуратные движения посуды на таком столике не оставят следа.

Другой распространенный экономичный материал для кофейных столиков Читать полностью »

— Барбара, у вас не найдется чашечки кофе? — устало спросил Штирлиц.
— Кофе нет, но есть чай, — радостно захлопотала Барбара.
«Да, наши уже близко», — подумал Штирлиц.

Песню для фильма «Семнадцать мгновений весны», который вышел в 1973 году, записывало несколько исполнителей, но композитор Микаэл Таривердиев, автор заглавной песни «О далекой родине», выбрал исполнение Иосифа Кобзона как наиболее подходящее образу Штирлица. И не прогадал! Голос Иосифа Давыдовича стал визитной карточкой не только киноленты о Штирлице, но и той щемящей ностальгии, которую испытывают те, кому пришлось уехать из родных мест.

Текст (слова) и ноты «Песня о далекой Родине»
(«Я прошу хоть ненадолго, боль моя, ты покинь меня…»)
— исполняет Иосиф Кобзон

Слова Роберт Рождественский
Музыка Микаэл Таривердиев

Я прошу, хоть ненадолго,
Боль моя, ты покинь меня.
Облаком, сизым облаком,
Ты полети к родному дому,
Отсюда к родному дому. Читать полностью »

Прочитав первые строки из статьи американского тренера по фитнесу о влиянии кофеина на спортсменов, я не отнеслась к нему серьезно. Цитирую: «Много упражнений… много солнца… много алкоголя… (и не обязательно в таком порядке)».

Как вам нравится такое начало? Оказывается, как алкоголь имелись в виду кофеиносодержащие энергетические напитки, которые содержат кофеин ненамного меньше, чем свежезаваренный кофе.

Таблица содержания кофеина

Все показатели даны приблизительно, точные данные зависят от конкретного продукта или сорта.

90-200 мг — одна чашка кофе-эспрессо
2-3 мг — одна чашка кофе без кофеина
70-80 мг — одна чашка капучино
40-100 мг — одна чашка растворимого кофе
100 мг — одна чашка какао
40-50 мг — одна чашка черного чая
20-30 мг — одна чашка зелёного чая
80 мг — плитка 100 гр. шоколада
65 мг — один литр колы
100-350 мг — один литр энергетического напитка

Все «За и Против употребления кофеина спортсменами», основываясь на спортивных показателях

Плюсы: Читать полностью »

Законодатели России утвердили стандарт на шоколад

Давно пора. Ведь грустно, друзья, наблюдать картину, как любимые с детства шоколад и конфеты изменили свой вкус до неузнаваемости — производители стали экономить на изначальных натуральных ингредиентах, заменяя их на более дешевые заменители или растительные суррогаты. Цены, что интересно, всё равно растут — этикетка с картинкой популярного шоколада помогает жуликам развивать свой бизнес, как в той песне — «Всё выше, и выше, и выше».

Новый стандарт на качество шоколада будет действовать уже скоро, с 1 января 2010 года. До этого момента производители должны усовершенствовать или полностью заменить технологию своей продукции, иначе ей придется уйти с рынка.

Так, молочный шоколад должен содержать не менее 25% натурального какао-масла, 12% молока и 2,5% молочного жира. (Молочного, а не растительного — Прим. от «Кофе Блог»)

Горький (черный) шоколад должен содержать не менее 55% из какао-продуктов и не менее чем на 33% натурального масла какао.

Белый шоколад в составе должен иметь не менее 20% масло какао, 14% молока и 3,5% молочного жира.

Ограничения есть и для шоколада с начинкой, ее состав должен быть не более 60%, остальное — сам шоколад, состав которого представлен выше, в зависимости от вида.

Официльный запрет на ингредиенты в шоколаде: Читать полностью »

Начинающие кофеманы уверены, что выпить хороший кофе можно только приготовленный руками профессионального бариста. В этом есть доля правды, но сделать «лучший в мире кофе» вы можете и своими руками. Поверьте! И проверьте.

Как и в любом деле, для приготовления хорошего кофе надо запомнить несколько правил, которые вполне сможет выполнить даже тот, кто варит кофе впервые.

Начнем с азов.

«Вначале было слово кофе». Кофейная Библия гласит, что купив плохие кофейные зерна (старые, неароматные, высохшие и т.д.) — вы не сделаете хороший кофе. Конечно, можно сделать напиток и из таких зерен, густо приправив его сахаром и ароматизаторами. Но мы же не собираемся делать конфетку из всем известно чего. Мы хотим хороший кофе. Простой хороший кофе. Поэтому запоминаем правило №1 — покупаем только высококачественные кофейные зерна.

Из первого правила плавно переходим в правило №2 — храним свежие зерна только в герметично закрытом контейнере (или банке с плотной крышкой) в прохладном, темном шкафу. Это очень важно, ведь даже кофе самого высочайшего качества из самого редкого наилучшего сорта превратится в пресную труху уже за пару дней, если будет храниться в плохих условиях. Еще совет — не храните кофе в холодильнике и морозильнике — резкая перемена температуры также плохо сказывается на качестве кофейных зерен. Читать полностью »

Крепко засели мифы в головах обывателей о безупречной репутации гастрономии в дореволюционной России

Однако фальсификации и подделки продуктов в те незапамятные времена были не просто частым событием, а повсеместной традицией. Дизентерия и массовые отравления выкашивали целые семьи и улицы, покупавшие продукты в одной лавке. Хоть история и сохранила добрым словом имена купцов Елисеева и Филиппова, подобных им торговцев, дороживших своей репутацией, более почти и не было. Жульничество, мошенничество, продажа заведомо опасных продуктов — такова грустная реальность того времени, подробно рассказанная Игорем Зайцевым во вчерашнем выпуске «Частного корреспондента».

Я лишь процитирую факты подделок кофе и чая: «…Кофе и чаю во времена расцвета Российской империи тоже не повезло. Казалось бы, завзятого кофемана не надуешь, но вот поди ж ты — даже несмотря на обилие магазинов «колониальных» товаров, натуральный кофий Читать полностью »

Кошерные кофейни Starbucks гарантируют полное соблюдение законов кашрута при приготовлении кофейных напитков

Кошерное меню в Starbucks является результатом огромного количества тщательных исследований продуктов и процедур, используемых в этой всемирно популярной сети кофеен.

Кошерные напитки содержат только специально отобранные кошерные ингредиенты, приготовленные в специальной посуде и приборами, которые никогда не вступают в контакт с незаконными (некошерными) продуктами.

Напитки, не рекомендуемые к употреблению из-за сомнительных ингредиентов (которые не прошли сертификацию), всегда помечены в меню кошерном меню отдельным предупреждением.

Например, сегодня на официальном сайте кошерных кофеен стоит обновление:
The Strawberry Banana Vivanno is not recommended
The Butter Croissant is now kosher!

А вот меню на сегодняшний день для раздела «Эспрессо и шоколад» (изменяется и дополняется ежедневно) с пояснением: Читать полностью »

Робуста не хуже и не лучше Арабики — они разные

Выращивание кофе сорта Робуста составляет не менее одной трети всего мирового кофейного производства — остальная часть принадлежит сорту Арабика. Существуют и другие сорта, так называемые «технические», которые задействованы, например, в косметологии, но не годятся для употребления в пищу.

По сравнению с Арабикой, Робуста имеет множество плюсов для производства:
+ может расти в очень жарком климате и в низинах;
+ наиболее устойчива к насекомым-вредителям и заболеваниям;
+ почти не требует ухода во время роста;
+ можно собрать большой урожай с одного дерева.

Так почему же Робуста, несмотря на все эти достоинства, составляет всего одну треть от производства кофе в мире?

Почему кофеманы предпочитают покупать кофе с надписью «100% Арабика»?
Читать полностью »

Со словом «эспрессо» в кофейнях часто обращаются слишком вольно, называя им то, чем оно на самом деле не является

Некоторые считают, что эспрессо — это один из сортов кофе, другие называют словом «эспрессо» определенный вид кофейных зерен, третьи считают, что «эспрессо» называется специальная кофейная смесь. Однако, никто из них не прав.

Запомните — любой сорт кофе может быть использован для приготовления эспрессо. И хотя многие производители и профессиональные бариста предлагают разработки своих авторских смесей для приготовления кофе-эспрессо, эти смеси еще не делают их истинными эспрессо. Читать полностью »

Памяти Павла Смеяна посвящается этот пост.
Давайте вспомним и споем вместе одну из его самых светлых и всеми любимых песен, «33 коровы».

Текст (слова песни) 33 коровы

Автор Павел Смеян

В центре города большого,
Где травинки не растет,
Жил поэт — волшебник слова,
Вдохновенный рифмоплет!

Рифмовал он что попало,
Просто выбился из сил.
И в деревню на поправку,
Где коровы щиплют травку,
Отдыхать отправлен был.

Припев:
Тридцать три коровы, тридцать три коровы, тридцать три коровы,
свежая сторока,
Тридцать три коровы, стих родился новый —
Как стакан парного молока.
Читать полностью »

Кофе «Наполеон» с острова Святой Елены один из самых редких и экологически чистых в мире

Что вы знаете об этом уголке земного шара кроме того, что на нем провел в ссылке свои последние годы жизни первый французский император Наполеон Бонапарт? Перед тем, как я познакомлю вас с уникальным одноименным кофе, немного географии и истории.

Тропический вулканический остров Св. Елены, расположенный в южной части Атлантического океана, является территорией Великобритании. Население небольшого острова на сегодняшний день всего около пяти тысяч человек, в основном британского, африканского и китайского происхождения.

Остров Св. Елены является одним из самых отдаленных мест на земле. Кстати, попасть на него можно только на почтовом судне ангийского пароходства — другие транспортные средства, в том числе и авиасообщение, на острове отсутствуют.

Возможно, именно благодаря отдаленности и почти полной закрытости, кофейные плантации сорта Green Tipped Bourbon остались такого же высокого качества, каковыми были изначально столетия назад.
Для справки: кофе на острове Святой Елены Читать полностью »

Очередная психически больная личность решила выбросить своего ребенка из окна. На этот раз агония случилась у жительницы Запорожья (Украина), которая решила выбросить с пятого этажа свою дочку.

Прибывшие вовремя на место происшествия МЧС-цы увидели, что женщина уже поставила девочку на перила балкона, действовать нужно было немедленно, но как? Помогла хитрость и… кофе! Читать полностью »

Самостоятельно вырастить кофейные деревья дома или в офисе несложно, если… пригласить ухаживать за ними профессионала

Эту простую истину решили не опровергать даже в головном офисе всемирно известной сети Starbucks, где знатоками кофе считают себя каждый первый, включая уборщиков помещений. Чтобы ухаживать за деревцами кофе, там наняли мисс Пэтти (Patty Romaine-Moody), специалиста по выращиванию кофейных деревьев (green coffee quality specialist).

Прослушаем небольшой урок агрономии из Starbucks в Кофе Блоге:

— старые ветви и ветки, с которых уже были собраны ягоды кофе, необходимо обрезать, т.к. ягоды повторно не растут в одном и том же месте; подрезка важна также в сохранении драгоценных ресурсов дерева для продолжения роста только нужных веток. Читать полностью »

Торговые марки NESCAFÉ и NESTLÉ стали победителями в категориях «Кофе» и «Готовые завтраки» по результатам независимого европейского исследования «Марка доверия 2009» от издательского дома «Ридерз Дайджест».

Ежегодные награды «Марка доверия» присуждаются торговым маркам, пользующихся наибольшим доверием у потребителей.

Для справки: кофейная продукция под маркой «Нескафе» занимает почти половину российского рынка растворимого кофе — около 40%(!) . При этом, компания «Нестле» объявила о планах по еще большему расширению фабрик в малых городах России по производству растворимого кофе с внедрением новой технологии производства — сублимации кофе.
На территории Российской Федерации «Нестле» имеет 13 производств. Общее число сотрудников компании в России — около 10 тысяч человек. Читать полностью »

Забавная кофейная новость пришла из Малайзии в наш Кофе Блог. Компания, название которой не разглашается, придумала производить и продавать молотый кофе с примесью виагры, представляя его как «ценный энергетический напиток специально для мужчин».

Для справки: медицинские препараты данной фармакологической группы применяются для лечения проблем с эрекцией.

Как известно, Малайзия является популярным курортом с определенного рода услугами — именно для подобных путешественников и был рассчитан, в основном, новый продукт: турист заказывал в баре «кофе с таблеткой любви», после чего был готов к любви самым натуральным образом. Видимо, «любовь» по прейскуранту предоставлялась в том же баре? Читать полностью »

Взглянув на статистику Кофе Блога, я задумалась, как раскрутить свой кофейный сайт?

На что обращают внимание оптимизаторы (подглядела у компании Кокос):

* правильное использование ключевых слов — таких, по которым Кофе Блог будет легко найти в поисковых системах;

* пересмотреть правильность написания кода сайта, чтобы он был открыт для посещения поисковых систем; Читать полностью »