logo

Кофе-блог: всегда в гуще событий

Декабрь 10, 2010

Кофе с протеином

Крепкий кофе в смеси с протеином укрепляет мышцы?

Оказывается, рецепты протеиновых напитков для бодибилдеров включают в себя коктейли на основе кофе.

В поисках информации по этой теме, я увидела фотографию банки с протеином, которая мне приглянулась с первого взгляда, уж слишком дизайн привлекательный — протеин бы выбросила, а в банку засыпала кофе! Читать полностью »

Октябрь 18, 2009

Как приготовить кофе в кофейнике

Кофейник bodum

Для начала уточним простейший вопрос, чем отличается кофеварка от кофейника?

Кофеварка, конечно, варит, а кофейник, соответственно — нет. Приготовление кофе в кофейнике доступно даже ребенку — залить молотый кофе горячей водой и подождать минуту.

Но чтобы получить хороший кофе таким способом, нужно знать некоторые нюансы. Остановимся на них поподробнее на примере отличного кофейника фирмы Bodum, о котором мне рассказала сегодня моя подруга из Кельна (Германия).

Цитирую:

«Для приготовления кофе (от самого простого, по рецепту немецких домохозяек «Auf den Satz», до прифранцузенного «кафе оле» и страстно-нежного итальянского латте) я предпочитаю кофейники фирмы BODUM.

Рекламную баталию со своим новым конкурентом Nespresso эта «пожилая» уже фирма ведет довольно элегантно:
изображение использованных капсул Неспрессо на сайте Бодум сопровождается лаконичной надписью: «make taste, not waste«.

Безусловно, простота приготовления и практически безотходное производство при использовании этих кофейных «машин» подкупают. Вам нужен Читать полностью »

Октябрь 6, 2009

Кофе с лучшим в мире медом

Мед в кофе

Используя разные сорта меда для добавления в кофе, каждый раз можно получить новый кофейный напиток с уникальным вкусом и ароматом.

Сахар издревле заменяли медом для придания сладости. Однако главным преимуществом меда является не его более выраженная сладость, а многообразие вкусовых оттенков. Мёд из акации, подсолнечника, гречихи, клевера, липы, апельсинового цвета, экзотических цветов с дальних островов… — сорта мёда исчисляются количеством цветущих растений в каждом регионе планеты.

Мёд в кофе, на мой взгляд, более всего гармоничен в сочетании с горячим молоком или сливками, а для любителей специй в кофе — с корицей.

Кстати, в этом году 41-й Международный конгресс Всемирной федерации пчеловодческих ассоциаций «Апимондия», проходивший с 15 по 20 сентября во Франции, признал украинский гречишный мед лучшим в мире в 2009 году.

Вы уже пробовали кофе с гречишным медом? Надо бы успеть продегустировать его в этом году, пока он «лучший в мире» ;) Читать полностью »

Сентябрь 9, 2009

Домашняя обжарка кофе

Домашняя обжарка кофе

Обжарка кофе в домашних условиях доступна всем

- утверждает Ким Торнтон, любитель кофе из Канады.

Чего только не используют кофеманы, чтобы сделать домашнюю обжарку кофе: приспособления для попкорна, сковороды для блинов, барбекю и даже хлебопечки. Однако, обжарить зеленые кофейные зерна можно еще проще.

Рецепт от Кима Торнтона

«Это легче чем вы думаете. Всё, что вам нужно, это источник тепла и ваше желание экспериментировать»

- выложите слой зерен на противень для пиццы и поставьте его в нагретую на самую большую мощность духовку (примерно 230-260 С градусов) на 12 минут;

- откройте духовку и в течение пяти-семи минут переворачивайте и перемешивайте зерна, стараясь тщательно обжарить их со всех сторон;

- выньте зерна и быстро проветрите, пересыпав их в дуршлаги (встряхните горячие зерна несколько раз);

- для быстрого охлаждения, обязательно поставьте дуршлаги с зернами в морозильную камеру на 15 минут.

Вуаля! Наилучшие кофейные зерна домашней обжарки готовы к употреблению.

«Ничего подобного на вкус как этот кофе домашней обжарки вы никогда не сможете купить в магазине», — резюмирует свои эксперименты Торнтон, который добавляет в них немного разнообразия путем обжарки со смешиванием разных сортов кофе. Читать полностью »

Август 20, 2009

Что сделает растворимый кофе вкуснее

Приготовление растворимого кофе

Даже у растворимого кофе есть свои секреты приготовления.

Надеюсь, кофеманы за такие лозунги не будут в меня кидаться камнями? Согласитесь, что не всегда и не везде у нас есть возможность пить кофе, лично сваренный в джезве или в хорошей кофемашине — в такие минуты кофейной ломки качественный растворимый кофе всегда придет на помощь.

Рецепт «Просто залейте кипятком» оставим для суррогатной китайской лапши — кофейный напиток достоин большего старания. Начнем. Читать полностью »

Август 7, 2009

Добавление сахара в кофе по-турецки

Сахар в кофе

Сахар придает неприятный вкус кофе, если забудешь его туда положить.

В этой шутке есть доля правды — редкий кофе может похвастаться настолько отличным качеством, чтобы наслаждаться им без добавок (сахар, молоко, сиропы и т.д.). Из-за неправильного хранения или давней обжарки даже кофе лучших сортов начинает то слишком горчить, то кислить, а то и вовсе становится «пустым». И именно сахар становится главным помощником в решении пробем для вкусовых рецепторов.

Употребление сахара в кофе может быть в двух вариантах — добавление его во время варки или уже в готовый кофе. Лично я предпочитаю первый вариант, считая, что так сахар более глубоко проникает в напиток, улучшая вкус.

Например, когда я варю один из вариантов кофе по-турецки (в джезве), добавление сахара у меня происходит как ритуал: Читать полностью »

Август 5, 2009

Кофе с золотом

Кофе с пищевым золотом

Тем, кто соберется использовать пищевое золото для украшения кофе, рекомендую приготовить медовый меланж.

Да-да, вы не ослышались, пищевое золото доступно не только заморским кондитерам, его продают и в рестораны, и в кофейни, и любому желающему, в том числе и через сеть интернет даже в России.

Итак, сварите кофе любимым способом — я, как всегда, буду это делать в джезве, но это не обязательное условие. В подогретую чашку нальем горячий кофе на 3/4 объема, оставив место для ложки меда. Нальем мед и, не дожидаясь, пока он весь утонет в кофе, сверху выложим горку теплых густых сливок. Мёд, стоит отметить, тоже не должен быть холодным, чтобы не испортить гармонии от удовольствия тающего во рту нежного меланжа.

А теперь играем туш на трубах и барабанах, добавляя последний аккорд — посыпаем пищевым золотом готовый кофейный меланж (см.фото внизу). Gold Bon appetit!

И еще один штрих я придумала к вашему золотому меланжу — украсьте ложку для размешивания кофе специальным ювелирным декором. Гулять, так гулять! Имею в виду, что если уж тратиться на аксессуары из золота для кофепития, то по полной программе. Рассмотрим образ кофе с золотом в подробностях: Читать полностью »

Август 4, 2009

Диетический ледяной кофе

Ледяной кофе со сливками

«Лучшее холодное пиво — это ледяной кофе!»

(от кофеманов-трезвенников)

Несмотря на то, что заголовки последних кофейных новостей пестрят страшилками о кофе со льдом, который диетологи по калориям приблизили к обильному обеду, мы не поддадимся панике. Во-первых, чтобы насладиться холодным кофе в него необязательно лить сиропы и сгущенку. Во-вторых, кофе мы сварим натуральный, а не из пакетиков растворимого с различными вкусовыми наполнителями (наполняющими не только искусственным «вкусом», но и калориями в том числе).

Итак, сегодня в меню Кофе Блога простой рецепт приготовления диетического ледяного кофе. Читать полностью »

Июль 30, 2009

Кофе а-ля рус

Стереотип о кофе по-русски

Почему кофе, в рецепт приготовления которого входят шоколад, мускатный орех и корица, называется русским?

Ведь заморские пряности в напитках на Руси никогда не пользовались большой популярностью (отчасти потому, что были очень дороги), да и шоколад был доступен только высшим слоям общества — впрочем, как и хороший кофе. Интересно, откуда пошел миф про русский кофе? Причем обязательно в цветастой чашке и вареньем вприкуску, как я видела недавно в одном из американских фильмов.

Похоже, в кофейной карте царит полный бардак.

Полагаю, кофе по-русски должен быть, прежде всего, очень сладким. Традиция класть много сахара в напитки имела в России обоснованные корни. Во-первых, пустой кофе («пустой» был синонимом несладкого кофе или чая) Читать полностью »

Июль 29, 2009

Кофейный щербет

Кофейный щербет

Щербет – одна из восточных сладостей, которую традиционно подают к крепкому черному кофе.

Состав (начинки), как и само приготовление щербета, отличается множеством вариантов:
сливочные помадки с орехами, изюмом, курагой, ванилином, сгущенным молоком или густые прохладительные напитки с фруктовыми соками и пряными добавками.
А еще арабским словом «щербет» (сорбет) называется один из видов фруктового мороженого.

Но сегодня мы будем готовить щербет из кофе. Читать полностью »

Июль 27, 2009

Сыр, кофе и сыр с кофе

Сыр с кофе "капучино"

По статистике, сыр является самой популярной добавкой к утреннему кофе в Европе.

Но в отличие от простых кофеманов, дегустаторы кофе не советуют употреблять эти продукты одновременно. Дело в том, что большинство сыров обладает сильным острым или пикантным вкусом, что значительно упрощает ощущение кофейного напитка на рецепторах языка.

Несмотря на эти простые гастрономические правила, британские производители сыров решили совместить вкусы сыра и кофе, выпустив сыр со вкусом кофе «Капучино». Верхний слой сыра более кремовый и легкий, а нижний более горький и повышенной жирности. В общем, сыроделы попытались приблизить новый сыр не только схожестью ароматов кофе с молоком, но и внешним видом. Кстати, вкус у нового сыра тоже необычен, в нем ярко чувствуется кофейная горечь — за что он и не получил одобрительных оценок у фокус-группы тестирующих потребителей.

Но вернемся к дегустаторам. Они советуют, Читать полностью »

Июль 22, 2009

Масала кофе

Кофе масала

Масала кофе в Индии не менее популярен, чем масала чай, однако в Европе он до сих пор является редким напитком, особенно в меню кофеен

Масала — это традиционная индийская смесь специй, иногда отличающаяся своим составом в зависимости от кулинарных обычаев различных местностей в Индии. Сегодня Кофе Блог познакомит посетителей нашей виртуальной кофейни с вариантом смеси масалы для кофе.

Приготовьте две кастрюли, в которых не подгорает молоко, ситечко или марлю для процеживания и… начнем кофейное священнодейство по-индийски. Читать полностью »

Июль 20, 2009

Кофе с водкой

Кофе с водкой

Отрезвляющий эффект кофе после алкоголя — это миф

Так утверждает официальная медицина: действие кофеина лишь временно поможет «разлепить глаза» захмелевшему, но уже минут через тридцать организму станет только хуже, вплоть до рвоты и диареи.

Однако те, кто любит алкогольные коктейли на основе кофе, употребляют их вовсе не для того, чтобы стать трезвее — поэтому на этом советы врачей мы пребережем для других постов.

Коктейль «кофе с водкой» состоит, как не трудно догадаться, из кофе и водки. Но фокус в другом — как его разлить и подать. Читать полностью »

Июль 19, 2009

Газированное молоко с кофе

Газированный молочный коктейль Вам нравятся молочные коктейли? Взбитые миксером мороженое, молоко и любимый сироп — рецепт приготовления проще простого, а удовольствия море. А теперь представьте, что в продаже появится точно такие же, только газированные. Представили?

Запустить линию газированного молочного напитка решился концерн-гигант Coca-Cola. Вкусы наполнителей для новых коктейлей под названием VIO подобраны классические — это, конечно(!),  вкус «кофе», а также «цитрус», «персик-манго», «тропический микс» и «ягодный». Полагаю, в дальнейшем к ним присоединится и другая вкусовая классика: «шоколад», «ваниль» и «корица».

Газированное молоко VIO

А пока алюминиевые бутылочки Vio еще не поступили  в продажу, вдохновившись их составом сделаем газированное молоко с кофе самостоятельно. Наш напиток будет и вкуснее, и полезнее — консерванты, эмульгаторы и прочие усилители вкусов на наших кухнях не водятся.

Итак, что нужно: Читать полностью »

Июль 18, 2009

Кофе с колой и мороженым

Кофе с колой и мороженым

Сегодня в меню Кофе Блоге еще один летний рецепт — кофе с колой и мороженым

Конечно, он мало полезен — обилие калорий, наличие искусственной газации, тьма консервантов, красителей и эмульгаторов (ох уж эта кола). Единственная польза от него — улыбка до ушей у всех, кто его пьет: мороженое в коктейле пенится и булькает. В общем, возвращает взрослого лысеющего кофемана в детские годы чудесные.

Способ приготовления кофе с мороженым и колой

Читать полностью »

Июль 17, 2009

Холодный кофе с газировкой

Кофе с газированной водой

Коктейли с ледяным кофе, популярные всередине ХХ века, вновь выходят в фавориты у кофеманов

То ли жара тому виной, то ли тяга к новым вкусам, но кофейные коктейли со льдом уже прочно вошли в меню любимых кофеен. Дома такие напитки сделать тоже несложно, если всегда иметь в холодильнике заранее замороженный в кубиках сваренный кофе. Тогда останется только сварить кофе любимым способом, охладить и добавить в него кофейный лед и добавки по вкусу (сливки, сиропы, специии…) — коктейль готов.

Сегодня в меню Кофе Блога один из таких домашних коктейлей — холодный кофе с газировкой или «Кофе с содовой», как называют его в США: Читать полностью »

Июль 16, 2009

Фрапучино по-домашнему

Фраппучино В такую дикую летнюю жару, какая стоит сейчас, постоянно хочется охладиться. Многие кофеманы просто кладут лед в кофе, или идут в кофейню за фрапучино. Предлагаю попробовать сделать его самим.

Из продуктов нам понадобятся:

- крепкозаваренный кофе из зерен с сильным ароматом;
- натуральный какао-порошок;
- молоко.

Рецепт приготовления фраппучино

Читать полностью »

Июль 4, 2009

Ледяной кофе с корицей и карамельным сиропом

Ледяной кофе

Какие напитки берут с собой отдыхающие на пикники? Если верить рекламе и статистике, жители всей нашей раши предпочитают водку пиво. Зато американцы удивили и порадовали меня своим выбором: в зависимости от времени года, выезжая на отдых они берут с собой в термосах горячий или холодный кофе.

В сегодняшнем меню Кофе Блога я приведу вам один из популярных заокеанских рецептов для пикников — Ледяной кофе с корицей и карамельным сиропом. Читать полностью »

Июль 3, 2009

Кофейный коктейль с мороженым

Кофейный коктейль с мороженым

Сегодня в меню Кофе-Блога очередной легкий кофейный коктейль

Сварить кофе любимым способом и дождаться, пока остынет (предпочтительней приготовить кофе без сахара, так как в коктейле будет достаточно сладости). Тем временем, миксером или блендером сделаем смесь из мороженого и ягод (смородины, например), добавив сливки.

И, самый ответственный момент приготовления Читать полностью »

Июнь 28, 2009

Клубничный кофе

Клубничный кофе Клубника после обработки кипятком, в отличии от вишни или, например, абрикоса, зрелище мало приятное. Поэтому, решив не портить эстетику, клубничный вкус кофе я придала самым простейшим способом:

свежемолотый кофе залила горячей водой в джезву (сначала ложкой кипятка, чтобы развести гущу, и лишь затем долила остальную воду), поставила на медленный огонь;

дождалась поднятия шапки, осторожно перемешала, снова на огонь;

еще пару раз дожидалась поднятия, но уже не перемешивала, а аккуратно покачивала над огнем, стараясь ни на миллиметр не дать опуститься вкусной любимой пенке. Читать полностью »

Июнь 23, 2009

Холодный кофе с клубникой

Холодный кофе с клубникой

Когда сезон клубники заканчивается, самое время не жалеть ее на эксперименты

Холодный клубничный кофе очень вкусен и ароматен, хорошо утоляет жажду и освежает лучше любой жевательной резинки. Попробуете вместе со мной? Приготовить его несложно:
остывший свежезаваренный несладкий кофе;
свежая клубника;
кубики льда. Читать полностью »

Июнь 22, 2009

Летний кофе с лаймом

кофе с лаймом и мятным сахаром Вы любите кофе в жару? Или предпочтете ему лимонад, квас или, наконец, пиво?
Фотограф Александр Бурый предлагает нам попробовать кофе с мятным сахаром и лаймом, цитирую: «…Замечательно освежает! К сожалению, дать попробовать не могу, но посмотреть как это выглядит — пожалуйста».

А пока будете рассматривать, я вам рецепт приготовления расскажу, вдохновение для «кофе с лаймом» подарили мне эти фотографии: Читать полностью »

Июнь 18, 2009

Рецепт приготовления кофе с шоколадом и черешней

Кофе-смузи с шоколадом и черешнейИюнь — самое время для кофейных экспериментов со спелой черешней, чей резковато-сладкий вкус отлично гармонирует с горьким шоколадом и кофе. Угостить? Я готовила этот десертный напиток на поздний завтрак.

Для приготовления шоколадного кофе-смузи с черешней нам потребуются:
свежая черная черешня, освобожденная от косточек;
крепкий кофе с кардамоном;
горький шоколад;
сахар;
молоко или сливки. Читать полностью »

Май 4, 2009

Кофе с маслом какао

Кофе с какао масло от простуды
Обычно, масло какао для лечения горла разводят в теплом молоке, но такой напиток мало кому нравится. Поэтому предлагаю улучшить рецепт, добавив молоко и масло в кофе.

Смолоть кофейные зерна, засыпать в джезву вместе с сахаром. Вылить на молотый кофе ложку горячего молока, тщательно перемешать смесь до кашицы. Залить джезву оставшимся горячим молоком на 3/4. Поставить на медленный огонь. Еще лучше, если вы будете держать джезву над огнем, чтобы кофе томился, а не нагревался. Как только кофейная шапка начнет подниматься, бросаем в кофе с молоком столовую ложку стружки какао-масла, перемешиваем. Снова томим над огнем, ожидая поднятия пены. Успеваем убрать до кипения и выливаем в чашку. Читать полностью »

Апрель 18, 2009

Пасхальный кофе

Пасхальный кофе

Пасхальный кофейный напиток для праздничного стола Светлого Воскресения

Издавна, у православных христиан главные символы Пасхи — ароматные куличи в глазури с разноцветной сахарной крошкой и крашеные яйца.

Вдохновившись этими старинными традициями, приготовим кофе к Пасхе:

- крепко заваренный кофе;
- свежий желток куриного или перепелиного яйца;
- взбитые сливки;
- разноцветная сахарная крошка;
- коньяк или яичный ликер (по желанию).

Читать полностью »