Для начала уточним простейший вопрос, чем отличается кофеварка от кофейника?

Кофеварка, конечно, варит, а кофейник, соответственно – нет. Приготовление кофе в кофейнике доступно даже ребенку – залить молотый кофе горячей водой и подождать минуту.

Но чтобы получить хороший кофе таким способом, нужно знать некоторые нюансы. Остановимся на них поподробнее на примере отличного кофейника фирмы Bodum, о котором мне рассказала сегодня моя подруга из Кельна (Германия).

Цитирую:

“Для приготовления кофе (от самого простого, по рецепту немецких домохозяек “Auf den Satz”, до прифранцузенного “кафе оле” и страстно-нежного итальянского латте) я предпочитаю кофейники фирмы BODUM.

Рекламную баталию со своим новым конкурентом Nespresso эта “пожилая” уже фирма ведет довольно элегантно:
изображение использованных капсул Неспрессо на сайте Бодум сопровождается лаконичной надписью: “make taste, not waste“.

Безусловно, простота приготовления и практически безотходное производство при использовании этих кофейных “машин” подкупают. Вам нужен Читать полностью »

Используя разные сорта меда для добавления в кофе, каждый раз можно получить новый кофейный напиток с уникальным вкусом и ароматом.

Сахар издревле заменяли медом для придания сладости. Однако главным преимуществом меда является не его более выраженная сладость, а многообразие вкусовых оттенков. Мёд из акации, подсолнечника, гречихи, клевера, липы, апельсинового цвета, экзотических цветов с дальних островов… – сорта мёда исчисляются количеством цветущих растений в каждом регионе планеты.

Мёд в кофе, на мой взгляд, более всего гармоничен в сочетании с горячим молоком или сливками, а для любителей специй в кофе – с корицей.

Кстати, в этом году 41-й Международный конгресс Всемирной федерации пчеловодческих ассоциаций «Апимондия», проходивший с 15 по 20 сентября во Франции, признал украинский гречишный мед лучшим в мире в 2009 году.

Вы уже пробовали кофе с гречишным медом? Надо бы успеть продегустировать его в этом году, пока он “лучший в мире” ;) Читать полностью »

Обжарка кофе в домашних условиях доступна всем

- утверждает Ким Торнтон, любитель кофе из Канады.

Чего только не используют кофеманы, чтобы сделать домашнюю обжарку кофе: приспособления для попкорна, сковороды для блинов, барбекю и даже хлебопечки. Однако, обжарить зеленые кофейные зерна можно еще проще.

Рецепт от Кима Торнтона

“Это легче чем вы думаете. Всё, что вам нужно, это источник тепла и ваше желание экспериментировать”

- выложите слой зерен на противень для пиццы и поставьте его в нагретую на самую большую мощность духовку (примерно 230-260 С градусов) на 12 минут;

- откройте духовку и в течение пяти-семи минут переворачивайте и перемешивайте зерна, стараясь тщательно обжарить их со всех сторон;

- выньте зерна и быстро проветрите, пересыпав их в дуршлаги (встряхните горячие зерна несколько раз);

- для быстрого охлаждения, обязательно поставьте дуршлаги с зернами в морозильную камеру на 15 минут.

Вуаля! Наилучшие кофейные зерна домашней обжарки готовы к употреблению.

“Ничего подобного на вкус как этот кофе домашней обжарки вы никогда не сможете купить в магазине”, – резюмирует свои эксперименты Торнтон, который добавляет в них немного разнообразия путем обжарки со смешиванием разных сортов кофе. Читать полностью »

Даже у растворимого кофе есть свои секреты приготовления.

Надеюсь, кофеманы за такие лозунги не будут в меня кидаться камнями? Согласитесь, что не всегда и не везде у нас есть возможность пить кофе, лично сваренный в джезве или в хорошей кофемашине – в такие минуты кофейной ломки качественный растворимый кофе всегда придет на помощь.

Рецепт “Просто залейте кипятком” оставим для суррогатной китайской лапши – кофейный напиток достоин большего старания. Начнем. Читать полностью »

Сахар придает неприятный вкус кофе, если забудешь его туда положить.

В этой шутке есть доля правды – редкий кофе может похвастаться настолько отличным качеством, чтобы наслаждаться им без добавок (сахар, молоко, сиропы и т.д.). Из-за неправильного хранения или давней обжарки даже кофе лучших сортов начинает то слишком горчить, то кислить, а то и вовсе становится “пустым”. И именно сахар становится главным помощником в решении пробем для вкусовых рецепторов.

Употребление сахара в кофе может быть в двух вариантах – добавление его во время варки или уже в готовый кофе. Лично я предпочитаю первый вариант, считая, что так сахар более глубоко проникает в напиток, улучшая вкус.

Например, когда я варю один из вариантов кофе по-турецки (в джезве), добавление сахара у меня происходит как ритуал: Читать полностью »

Тем, кто соберется использовать пищевое золото для украшения кофе, рекомендую приготовить медовый меланж.

Да-да, вы не ослышались, пищевое золото доступно не только заморским кондитерам, его продают и в рестораны, и в кофейни, и любому желающему, в том числе и через сеть интернет даже в России.

Итак, сварите кофе любимым способом – я, как всегда, буду это делать в джезве, но это не обязательное условие. В подогретую чашку нальем горячий кофе на 3/4 объема, оставив место для ложки меда. Нальем мед и, не дожидаясь, пока он весь утонет в кофе, сверху выложим горку теплых густых сливок. Мёд, стоит отметить, тоже не должен быть холодным, чтобы не испортить гармонии от удовольствия тающего во рту нежного меланжа.

А теперь играем туш на трубах и барабанах, добавляя последний аккорд – посыпаем пищевым золотом готовый кофейный меланж (см.фото внизу). Gold Bon appetit!

И еще один штрих я придумала к вашему золотому меланжу – украсьте ложку для размешивания кофе специальным ювелирным декором. Гулять, так гулять! Имею в виду, что если уж тратиться на аксессуары из золота для кофепития, то по полной программе. Рассмотрим образ кофе с золотом в подробностях: Читать полностью »

“Лучшее холодное пиво – это ледяной кофе!”

(от кофеманов-трезвенников)

Несмотря на то, что заголовки последних кофейных новостей пестрят страшилками о кофе со льдом, который диетологи по калориям приблизили к обильному обеду, мы не поддадимся панике. Во-первых, чтобы насладиться холодным кофе в него необязательно лить сиропы и сгущенку. Во-вторых, кофе мы сварим натуральный, а не из пакетиков растворимого с различными вкусовыми наполнителями (наполняющими не только искусственным “вкусом”, но и калориями в том числе).

Итак, сегодня в меню Кофе Блога простой рецепт приготовления диетического ледяного кофе. Читать полностью »

Почему кофе, в рецепт приготовления которого входят шоколад, мускатный орех и корица, называется русским?

Ведь заморские пряности в напитках на Руси никогда не пользовались большой популярностью (отчасти потому, что были очень дороги), да и шоколад был доступен только высшим слоям общества – впрочем, как и хороший кофе. Интересно, откуда пошел миф про русский кофе? Причем обязательно в цветастой чашке и вареньем вприкуску, как я видела недавно в одном из американских фильмов.

Похоже, в кофейной карте царит полный бардак.

Полагаю, кофе по-русски должен быть, прежде всего, очень сладким. Традиция класть много сахара в напитки имела в России обоснованные корни. Во-первых, пустой кофе (“пустой” был синонимом несладкого кофе или чая) Читать полностью »

Щербет – одна из восточных сладостей, которую традиционно подают к крепкому черному кофе.

Состав (начинки), как и само приготовление щербета, отличается множеством вариантов:
сливочные помадки с орехами, изюмом, курагой, ванилином, сгущенным молоком или густые прохладительные напитки с фруктовыми соками и пряными добавками.
А еще арабским словом “щербет” (сорбет) называется один из видов фруктового мороженого.

Но сегодня мы будем готовить щербет из кофе. Читать полностью »

Масала кофе в Индии не менее популярен, чем масала чай, однако в Европе он до сих пор является редким напитком, особенно в меню кофеен

Масала – это традиционная индийская смесь специй, иногда отличающаяся своим составом в зависимости от кулинарных обычаев различных местностей в Индии. Сегодня Кофе Блог познакомит посетителей нашей виртуальной кофейни с вариантом смеси масалы для кофе.

Приготовьте две кастрюли, в которых не подгорает молоко, ситечко или марлю для процеживания и… начнем кофейное священнодейство по-индийски. Читать полностью »

Отрезвляющий эффект кофе после алкоголя – это миф

Так утверждает официальная медицина: действие кофеина лишь временно поможет “разлепить глаза” захмелевшему, но уже минут через тридцать организму станет только хуже, вплоть до рвоты и диареи.

Однако те, кто любит алкогольные коктейли на основе кофе, употребляют их вовсе не для того, чтобы стать трезвее – поэтому на этом советы врачей мы пребережем для других постов.

Коктейль “кофе с водкой” состоит, как не трудно догадаться, из кофе и водки. Но фокус в другом – как его разлить и подать. Читать полностью »

Вам нравятся молочные коктейли? Взбитые миксером мороженое, молоко и любимый сироп – рецепт приготовления проще простого, а удовольствия море. А теперь представьте, что в продаже появится точно такие же, только газированные. Представили?

Запустить линию газированного молочного напитка решился концерн-гигант Coca-Cola. Вкусы наполнителей для новых коктейлей под названием VIO подобраны классические – это, конечно(!),  вкус “кофе”, а также “цитрус”, “персик-манго”, “тропический микс” и “ягодный”. Полагаю, в дальнейшем к ним присоединится и другая вкусовая классика: “шоколад”, “ваниль” и “корица”.

А пока алюминиевые бутылочки Vio еще не поступили  в продажу, вдохновившись их составом сделаем газированное молоко с кофе самостоятельно. Наш напиток будет и вкуснее, и полезнее – консерванты, эмульгаторы и прочие усилители вкусов на наших кухнях не водятся.

Итак, что нужно: Читать полностью »

Сегодня в меню Кофе Блоге еще один летний рецепт – кофе с колой и мороженым

Конечно, он мало полезен – обилие калорий, наличие искусственной газации, тьма консервантов, красителей и эмульгаторов (ох уж эта кола). Единственная польза от него – улыбка до ушей у всех, кто его пьет: мороженое в коктейле пенится и булькает. В общем, возвращает взрослого лысеющего кофемана в детские годы чудесные.

Способ приготовления кофе с мороженым и колой

Читать полностью »

Коктейли с ледяным кофе, популярные всередине ХХ века, вновь выходят в фавориты у кофеманов

То ли жара тому виной, то ли тяга к новым вкусам, но кофейные коктейли со льдом уже прочно вошли в меню любимых кофеен. Дома такие напитки сделать тоже несложно, если всегда иметь в холодильнике заранее замороженный в кубиках сваренный кофе. Тогда останется только сварить кофе любимым способом, охладить и добавить в него кофейный лед и добавки по вкусу (сливки, сиропы, специии…) – коктейль готов.

Сегодня в меню Кофе Блога один из таких домашних коктейлей – холодный кофе с газировкой или “Кофе с содовой”, как называют его в США: Читать полностью »

В такую дикую летнюю жару, какая стоит сейчас, постоянно хочется охладиться. Многие кофеманы просто кладут лед в кофе, или идут в кофейню за фрапучино. Предлагаю попробовать сделать его самим.

Из продуктов нам понадобятся:

- крепкозаваренный кофе из зерен с сильным ароматом;
- натуральный какао-порошок;
- молоко.

Приготовление фрапучино

Читать полностью »

Какие напитки берут с собой отдыхающие на пикники? Если верить рекламе и статистике, жители всей нашей раши предпочитают водку пиво. Зато американцы удивили и порадовали меня своим выбором: в зависимости от времени года, выезжая на отдых они берут с собой в термосах горячий или холодный кофе.

В сегодняшнем меню Кофе Блога я приведу вам один из популярных заокеанских рецептов для пикников – Ледяной кофе с корицей и карамельным сиропом. Читать полностью »

Сегодня в меню Кофе-Блога очередной легкий кофейный коктейль

Сварить кофе любимым способом и дождаться, пока остынет (предпочтительней приготовить кофе без сахара, так как в коктейле будет достаточно сладости). Тем временем, миксером или блендером сделаем смесь из мороженого и ягод (смородины, например), добавив сливки.

И, самый ответственный момент приготовления Читать полностью »

Клубника после обработки кипятком, в отличии от вишни или, например, абрикоса, зрелище мало приятное. Поэтому, решив не портить эстетику, клубничный вкус кофе я придала самым простейшим способом:

свежемолотый кофе залила горячей водой в джезву (сначала ложкой кипятка, чтобы развести гущу, и лишь затем долила остальную воду), поставила на медленный огонь;

дождалась поднятия шапки, осторожно перемешала, снова на огонь;

еще пару раз дожидалась поднятия, но уже не перемешивала, а аккуратно покачивала над огнем, стараясь ни на миллиметр не дать опуститься вкусной любимой пенке. Читать полностью »

Когда сезон клубники заканчивается, самое время не жалеть ее на эксперименты

Холодный клубничный кофе очень вкусен и ароматен, хорошо утоляет жажду и освежает лучше любой жевательной резинки. Попробуете вместе со мной? Приготовить его несложно:
остывший свежезаваренный несладкий кофе;
свежая клубника;
кубики льда. Читать полностью »

Вы любите кофе в жару? Или предпочтете ему лимонад, квас или, наконец, пиво?
Фотограф Александр Бурый предлагает нам попробовать кофе с мятным сахаром и лаймом, цитирую: “…Замечательно освежает! К сожалению, дать попробовать не могу, но посмотреть как это выглядит – пожалуйста”.

А пока будете рассматривать, я вам рецепт приготовления расскажу, вдохновение для “кофе с лаймом” подарили мне эти фотографии: Читать полностью »

Июнь – самое время для кофейных экспериментов со спелой черешней, чей резковато-сладкий вкус отлично гармонирует с горьким шоколадом и кофе. Угостить? Я готовила этот десертный напиток на поздний завтрак.

Для приготовления шоколадного кофе-смузи с черешней нам потребуются:
свежая черная черешня, освобожденная от косточек;
крепкий кофе с кардамоном;
горький шоколад;
сахар;
молоко или сливки. Читать полностью »

Обычно, масло какао для лечения горла разводят в теплом молоке, но такой напиток мало кому нравится. Поэтому предлагаю улучшить рецепт, добавив молоко и масло в кофе.

Смолоть кофейные зерна, засыпать в джезву вместе с сахаром. Вылить на молотый кофе ложку горячего молока, тщательно перемешать смесь до кашицы. Залить джезву оставшимся горячим молоком на 3/4. Поставить на медленный огонь. Еще лучше, если вы будете держать джезву над огнем, чтобы кофе томился, а не нагревался. Как только кофейная шапка начнет подниматься, бросаем в кофе с молоком столовую ложку стружки какао-масла, перемешиваем. Снова томим над огнем, ожидая поднятия пены. Успеваем убрать до кипения и выливаем в чашку. Читать полностью »

Пасхальный кофейный напиток для праздничного стола Светлого Воскресения

Издавна, у православных христиан главные символы Пасхи – ароматные куличи в глазури с разноцветной сахарной крошкой и крашеные яйца.

Вдохновившись этими старинными традициями, приготовим кофе к Пасхе:

- крепко заваренный кофе;
- свежий желток куриного или перепелиного яйца;
- взбитые сливки;
- разноцветная сахарная крошка;
- коньяк или яичный ликер (по желанию).

Читать полностью »

Кофе Меланж – одна из визитных карточек венских кофеен

Попробуем приготовить его самостоятельно, взяв за руководство к действию ингредиенты в его составе: мёд, яичный желток и, конечно, кофе.

Сварить кофе Читать полностью »

Кофе со специями и мёдом помогает бороться с простудой

Состав:

- натуральный молотый кофе
- масло какао
- мёд
- щепотка имбиря
- щепотка кардамона
- щепотка молотой корицы
- молоко или сливки
Читать полностью »

Кофе, апельсиновый сок и булочки – самый распространенный легкий завтрак на уикенд во всем мире

Вы пробовали когда-нибудь совместить кофе и апельсиновый сок в одном напитке? Не смешав, как коктейль, а заварив в джезве. Рекомендуем попробовать этот необычный кофейный рецепт для воскресного завтрака.

Вместо воды, залейте молотый кофе апельсиновым соком и варите своим обычным способом, не забыв увеличить дозу сахара для уменьшения кислоты сока.

Для украшения чашки и яркости вкуса сладкого апельсина, окуните перевернутые теплые чашки на пару миллиметров сперва в апельсиновый сок, затем в сахар. Налейте горячий кофе в чашки со сладким ободком, подавайте с домашней выпечкой. Bon appetit! Читать полностью »

Время пришло. Время кофе.

По улицам холодно бродить одному, домой не тянет. Сидеть бы в какой-нибудь кофейне у окна, задумавшись о никчемности жизни, о том, куда я загнал себя, и что мне со всем этим делать дальше. О том, что хочется мягкого снега, чтобы из серого в белое, и о прочих глупостях. И курить одну за одной. Но в кармане только мятый стольник, поэтому ноги несут в рай. В рай, где воздух – смесь ароматов всевозможных чаев и кофе. Дышишь глубоко, будто бы пытаясь втянуть в себя все запахи, унести с собой в себе все, что сможешь вдохнуть.

Сто грамм зерен, впитавших солнце Эфиопии, обласканных ветрами жаркой Африки. По дороге домой бросаю несколько зерен в рот.

Дома долго ищу старую механическую кофемолку, со вздохом отставляя ручную мельничку – старушка вышла на пенсию. Достаю неприглядную турку (джезвой это язык не поворачивается назвать). Зерна превращаются в порошок под громкое жужжание машины, запах на всю кухню. Долго раздумываю, две или три ложки? Читать полностью »

Коктейль из кофе и банана – самый распространенный во всем мире

Кофе Блог: рецепт приготовления предельно прост – взбить в блендере сливки и порезанный на кусочки банан со сваренным охлажденным кофе. Разлить в бокалы и украсить шоколадной крошкой.

(сливки можно заменить на молоко или мороженое)

Кстати, о бананах. Знаете ли Вы, что Читать полностью »

Кофе блог “gerka.ru” | кофе дня. Удивительно, что заметку о том, что в одной из кофеен Тайваня стали подавать кофе с солью, многие новостные телеканалы преподнесли как сенсацию, которую подхватили сотни порталов рунета. В чем тут новинка? Наверное, в том, что многовековая традиция добавлять щепотку соли во время варки кофе в джезве “докатилась”, наконец, до сознания некоего владельца неизвестой кофейни.

Идея оказалась прибыльной: среди десятков традиционных кофейных напитков, сделанных в той кофейне на основе ароматизированных сиропов, теперь появилась еще одна позиция с натуральной экологичной солью. Хочешь с полезной солью, с морской? Пожалуйста, но в два раза дороже. А название кофейни репортеры “разнесли”-разрекламировали по всему миру. Теперь, по признанию владельца, “…нововведение приносит большую экономическую выгоду – в сети наших кофеен ежедневно продается по 15 тысяч порций солeного кофе”. Молодцы, китайцы, браво!

Попробуем и мы сегодня приготовить на кухне маленькую “сенсацию” – кофе с солью и шоколадом на взбитых сливках. Мы, хоть и не китайцы, тоже не лыком шиты. Итак, для приготовления нам понадобится:
кофе (сваренный любимым способом, но с добавлением щепотки соли),
растопленный черный шоколад,
взбитые сливки. Читать полностью »

Кофе блог “gerka.ru” | кофе дня. Пусть некоторые бариста утверждают, что существует лишь сорт кофе мокко, а не кофейный напиток с одноименным названием, мы сегодня приготовим Мокко из традиционных ингредиентов:

крепкий кофе (сваренный любимым способом),
горячий шоколад,
натуральный какао (или заменить на тертый шоколад),
теплое молоко,
взбитые сливки. Читать полностью »

Кофе Блог “gerka.ru” | постеры. Еще один редкий постер в нашей виртуальной кофейне – на этот раз производители рома Риондо (“Riondo Rum”) в 1944 году утверждают, что глоток рома из Пуэрто-Рико настолько хорош, словно глоток ликера с кофе.

Кстати, на основе рома легко сделать кофейный коктейль (на фото справа): ром перемешать с остывшим сваренным кофе, добавить лед, сверху выложить сливки, украсить лимоном и мятой.

И вернемся к нашему старому рекламному плакату, рассмотрим вместе: Читать полностью »

Кофе блог | кофе дня. Еще одно необычное сочетание кофе и специй – кофе с бадьяном. Стоит сразу отметить, что бадьян обладает сильным ярким ароматом, поэтому использовать его надо очень осторожно: не весь “цветок”, а лишь одно  зернышко на джезву. Чтобы приглушить силу бадьяна, в кофе можно добавить алкоголь.

Ингредиенты для моего сегодняшнего варианта:

кофе, сахар обычный (рафинированный) и сахар в виде леденцов, бадьян, коньяк.

Рассмотрим рецепт приготовления подробней: Читать полностью »

.
.
Кофе блог | кофе дня. Кофе и кунжут – довольно необычное сочетание ингредиентов даже для кофеманов. Обычно, при упоминании этой специи мы вспоминаем о булочках, но кунжут в кофе? Попробуем оригинальный рецепт вместе: Читать полностью »

Автор этого кофейного коктейля утверждает, что он подойдет даже тем, кто худеет. Но зачем нам в воскресенье диета? Насладимся любимым напитком в необычном варианте – с бананом и шоколадом.

Читать полностью »

Спасибо автору дружественного кофейного сообщества dao_kofe за это чудесное кофейное вдохновение:

“…Дао кофе утра 12 января…
На кухонном столе выстроились специи – корица, кардамон, имбирь, мускатный орех, ваниль, черный перец, соль, апельсиновая цедра. Рядом – эссенции и алкоголь: мята, коньяк, апельсин… Бутылка воды… Кофе. На этот раз я взяла горький кофе. Итальянская обжарка. Чайная ложка молотого кофе с тихим шипением рассыпалась по нагретому дну джезвы… Как бы я хотела идти дальше? Читать полностью »