Варить кофе со специями – самый распространенный вариант кофейных экспериментов в домашних условиях.

Если нет дома профессиональной кофемашины, возможность сделать самому эспрессо или капучино практически сводится к нулю. Зато простая кофеварка, френч-пресс или джезва (турка, ибрик…), хоть и не сделают тугую молочную пену, доступны на кухне каждому кофеману.

Чем разнообразить домашние кофейные напитки?

Сиропы, мед, шоколад, какао, молоко, взбитые сливки и, конечно, многочисленные специи. Жаль, что не продается готовых подарочных наборов с кофе и натуральными добавками для дегустаций – уверена, такие подарки пользовались бы большим спросом.

Посмотрите, например, как эту идею развили дизайнеры для энергетического напитка Red Bull (см.фото внизу) – в коробку ручной работы с отдельными боксами-витринами выложены натуральные ингредиенты, входящие во вкус нового Red Bull Cola.

А теперь представьте, что вместо банки с колой в этой коробке лежит банка с зернами кофе и/или медная джезва. Представили? Отличный кофейный набор в подарок получился бы. Жаль, что нет такого… Читать полностью »

Ни для кого не секрет, что большинство любителей капуччино предпочитают его другим кофейным напиткам только благодаря пышной пенке молока.

Я как раз одна из таких – я не слишком огорчусь плохому кофе в капучино (просто не выпью), но “неправильная” пенка на нем меня расстроит очень сильно. Правильная пена должна быть высокая, пышная, очень густая, и не растворяться в кофе после первого же глотка.

Не знаю, как в американских или европейских кофейнях, но в моем городе “горячее взбитое молоко” как отдельная позиция в меню в кафе не указывается, нет такого напитка, и зря. Уверена, многим посетителям понравилось бы такое новшество, особенно тем, кто пришел с детьми. Не каждый родитель купит своему ребенку кофейный напиток, даже самый слабый, а горячее молоко в виде взбитой пены купит самую большую порцию, согласны?

(Кстати, найдите десять отличий, чем отличается раскрутка сайта от раскрутки нового напитка).

Читать полностью »

Что лучше, чай или кофе?

Такой вопрос часто можно услышать от новичков на кофейных и чайных форумах. В ответ у меня напрашивается другой вопрос, а уместно ли сравнивать эти напитки? На мой взгляд, это также спорно и неэтично, как и сравнивать разные стили в музыке: чем, например, американский джаз лучше русских народных песен? Ни лучше и не хуже – разные.

Однако, если слово “лучше”, заменить на “предпочтительнее”, то между чаем и кофе можно провести некоторые параллели, попробую.

Чай лучше кофе

1. Для тех, кто любит запивать горячими напитками свои завтраки-обеды, чай предпочтительнее. Потому что чай, в отличие от кофе, Читать полностью »

Сахар придает неприятный вкус кофе, если забудешь его туда положить.

В этой шутке есть доля правды – редкий кофе может похвастаться настолько отличным качеством, чтобы наслаждаться им без добавок (сахар, молоко, сиропы и т.д.). Из-за неправильного хранения или давней обжарки даже кофе лучших сортов начинает то слишком горчить, то кислить, а то и вовсе становится “пустым”. И именно сахар становится главным помощником в решении пробем для вкусовых рецепторов.

Употребление сахара в кофе может быть в двух вариантах – добавление его во время варки или уже в готовый кофе. Лично я предпочитаю первый вариант, считая, что так сахар более глубоко проникает в напиток, улучшая вкус.

Например, когда я варю один из вариантов кофе по-турецки (в джезве), добавление сахара у меня происходит как ритуал: Читать полностью »

Алкогольный коктейль “Соленая собака” благодаря множеству вариантов популярен во всем мире.

В Мексике, например, предпочитают делать соленую собаку на основе текилы, а в России, как не трудно догадаться – на водке. Варианты добавления соков в этот коктейль тоже бесконечны: грейпфрутовый, лимонный, смородиновый – на любой вкус.

Объединяют эти вариации лишь два основных ингредиента – соленый ободок на бокале и лёд.

Сегодня в меню Кофе Блога своя вариация – “Соленая собака” со вкусом кофе: Читать полностью »

Пластиковые или картонные стаканчики с ледяным кофе всё чаще можно увидеть летом в руках у прогуливающихся горожан.

Почему же в прошлые годы, когда летние температурные показатели были не менее высокими, кофе со льдом не пользовался таким спросом? Всё дело в его новой имиджевой рекламе, которая формирует моду и, следовательно, спрос на холодные кофейные напитки – именно о них сейчас “кричат” рекламные плакаты с глянцевыми картинками чуть ли не на каждом столбе. Ну как тут не поддаться искушению?

Тем более что ледяной кофе – это уже давно не просто кофе со льдом. Чтобы увеличить на него спрос (то бишь прибыль кофеен), производители кофе популяризируют целый спектр холодных кофейных напитков:
- более крепкие на основе эспрессо;
- более мягкие на основе молока, в том числе на обезжиренном для минимума калорийности;
- и бесчисленное множество вариантов с шоколадом, взбитыми сливками, орехами, специями и всеми видами сиропов и алкоголя.

Какова же история кофе со льдом?

Многие кофеманы считают, что традиция пить ледяной кофе пришла из Италии, где издавна делали лед из сладкого кофе, подавая его как десерт.

Другие знатоки кофейной истории вспоминают об Австрии, где кофе со льдом и взбитыми сливками тоже пьют не одну сотню лет.

За последние годы кофе со льдом (Iced coffee) распространился по всему миру, но более всего популярность он приобрел, конечно же, в странах Юго-Восточной Азии, благодаря жаркому климату и обилию праздношатающихся туристов, которые всегда не прочь охладиться чем-нибудь вкусным.

Например, тайский ледяной кофе, Читать полностью »

Отрезвляющий эффект кофе после алкоголя – это миф

Так утверждает официальная медицина: действие кофеина лишь временно поможет “разлепить глаза” захмелевшему, но уже минут через тридцать организму станет только хуже, вплоть до рвоты и диареи.

Однако те, кто любит алкогольные коктейли на основе кофе, употребляют их вовсе не для того, чтобы стать трезвее – поэтому на этом советы врачей мы пребережем для других постов.

Коктейль “кофе с водкой” состоит, как не трудно догадаться, из кофе и водки. Но фокус в другом – как его разлить и подать. Читать полностью »

Вам нравятся молочные коктейли? Взбитые миксером мороженое, молоко и любимый сироп – рецепт приготовления проще простого, а удовольствия море. А теперь представьте, что в продаже появится точно такие же, только газированные. Представили?

Запустить линию газированного молочного напитка решился концерн-гигант Coca-Cola. Вкусы наполнителей для новых коктейлей под названием VIO подобраны классические – это, конечно(!),  вкус “кофе”, а также “цитрус”, “персик-манго”, “тропический микс” и “ягодный”. Полагаю, в дальнейшем к ним присоединится и другая вкусовая классика: “шоколад”, “ваниль” и “корица”.

А пока алюминиевые бутылочки Vio еще не поступили  в продажу, вдохновившись их составом сделаем газированное молоко с кофе самостоятельно. Наш напиток будет и вкуснее, и полезнее – консерванты, эмульгаторы и прочие усилители вкусов на наших кухнях не водятся.

Итак, что нужно: Читать полностью »

Сегодня в меню Кофе Блоге еще один летний рецепт – кофе с колой и мороженым

Конечно, он мало полезен – обилие калорий, наличие искусственной газации, тьма консервантов, красителей и эмульгаторов (ох уж эта кола). Единственная польза от него – улыбка до ушей у всех, кто его пьет: мороженое в коктейле пенится и булькает. В общем, возвращает взрослого лысеющего кофемана в детские годы чудесные.

Способ приготовления кофе с мороженым и колой

Читать полностью »

Коктейли с ледяным кофе, популярные всередине ХХ века, вновь выходят в фавориты у кофеманов

То ли жара тому виной, то ли тяга к новым вкусам, но кофейные коктейли со льдом уже прочно вошли в меню любимых кофеен. Дома такие напитки сделать тоже несложно, если всегда иметь в холодильнике заранее замороженный в кубиках сваренный кофе. Тогда останется только сварить кофе любимым способом, охладить и добавить в него кофейный лед и добавки по вкусу (сливки, сиропы, специии…) – коктейль готов.

Сегодня в меню Кофе Блога один из таких домашних коктейлей – холодный кофе с газировкой или “Кофе с содовой”, как называют его в США: Читать полностью »

Стеклянные кофейные бокалы, сделанные студентами-дизайнерами, будоражат воображение и вдохновляют на новые эксперименты с кофе

Есть ли в кофе пузырьки, и каковы они на вкус? Таковыми были мои первые глупые мысли при взгляде на маленькие стаканчики, придуманные студентами специально для кофепитий на одном из завершающих курсов Coffee Culture в Шенкаре.

Но особенно порадовал кофейный стакан-”шуруп” – для которого, видимо, уготована участь быть соседом для коктейля “Отвертка” (водка + апельсиновый сок): сначала “отвертки” пару бокалов, а потом шурупом всё это дело завинтить. Шурупом из кофе, а чем же еще? ;) Читать полностью »

Какие напитки берут с собой отдыхающие на пикники? Если верить рекламе и статистике, жители всей нашей раши предпочитают водку пиво. Зато американцы удивили и порадовали меня своим выбором: в зависимости от времени года, выезжая на отдых они берут с собой в термосах горячий или холодный кофе.

В сегодняшнем меню Кофе Блога я приведу вам один из популярных заокеанских рецептов для пикников – Ледяной кофе с корицей и карамельным сиропом. Читать полностью »

Сегодня в меню Кофе-Блога очередной легкий кофейный коктейль

Сварить кофе любимым способом и дождаться, пока остынет (предпочтительней приготовить кофе без сахара, так как в коктейле будет достаточно сладости). Тем временем, миксером или блендером сделаем смесь из мороженого и ягод (смородины, например), добавив сливки.

И, самый ответственный момент приготовления Читать полностью »

Геннадий Малахов, прославившийся благодаря своим забавным высказывания с экранов ТВ на тему народных рецептов, предлагает перейти с вредного кофе на кофе полезный – из одуванчиков.

Рецепт приготовления одуванчикового кофе от Малахова основывается, как и многие смеси в стиле “кофе для здоровья”, на цикории.

Нарвать молодые одуванчики вместе с корнями. Стебли и желтые соцветия поставьте в вазу – для красоты, они для кофе по-Малахову не понадобятся, а корни тщательно вымойте в проточной воде. Затем разрежьте их вдоль, измельчите как можно мельче и оставьте сушиться в сухом прохладном месте. Высушенные корни помелите в кофемолке (мысленно представив их кофейными зернами?! :)) – Прим. от Кофе-Блог). Читать полностью »

Мягкое кофейное мороженое Crema al Caffè сейчас подают как десерт во многих кофейнях и ресторанах. Хотя в названии и есть слово “крем”, по вкусовым ощущениям это нечто среднее между мороженым и коктейлем. Подавать его принято с различными добавками: черным и белым шоколадом, свежими ягодами и сиропами, орешками, карамелью, джемом…

Среди многочисленных вариантов Crema al Caffè мне более всего нравятся “Моу” и “Капучино”: Читать полностью »

Всё чаще среди ассортимента кофе в составе на упаковке можно прочесть “пищевая добавка”. Чем подобный напиток отличается от обычного кофе?

Берем наугад (турбослим-кофе) и читаем состав: зерна сорта арабика и экстракты трав – гарциния, куркума, хвощ, лопух, сена и др. Именно благодаря дополнительным добавкам, выпивая кофе можно, цитирую, “худеть того не замечая“. При этом производитель обещает, что вкусовые ощущения и бодрящий эффект от подобного кофе с травками ничем не отличаются от обычного. Читать полностью »

Однажды я спросила своего друга из Хайфы, какие особенности кофепития в Израиле? Ответ меня насмешил и удивил одновременно:

Рецепт кофе по-израильски

предельно прост, – ответил мне друг, – засыпать молотый кофе в чашку, залить его холодной водой и поставить нагреваться в микроволновую печь. Вот и все особенности.

Мне сразу вспомнился один из первых опытов обращения с микроволновкой, Читать полностью »

Коктейль из кофе и банана – самый распространенный во всем мире

Кофе Блог: рецепт приготовления предельно прост – взбить в блендере сливки и порезанный на кусочки банан со сваренным охлажденным кофе. Разлить в бокалы и украсить шоколадной крошкой.

(сливки можно заменить на молоко или мороженое)

Кстати, о бананах. Знаете ли Вы, что Читать полностью »

Кофе Блог “gerka.ru” | напитки.

Сахар в кофе помогает скрыть качество зерен

Наверняка многие кофеманы, имевшие удовольствие путешествовать по странам, где выращивают кофе, заметили: местные способы приготовления кофе включают в себя обилие сахара. Оказывается, причина этому весьма банальна и совсем неромантична. Читать полностью »

Кофе блог “gerka.ru” | кофе дня. Пусть некоторые бариста утверждают, что существует лишь сорт кофе мокко, а не кофейный напиток с одноименным названием, мы сегодня приготовим Мокко из традиционных ингредиентов:

крепкий кофе (сваренный любимым способом),
горячий шоколад,
натуральный какао (или заменить на тертый шоколад),
теплое молоко,
взбитые сливки. Читать полностью »

Кофе Блог “gerka.ru” | постеры. Еще один редкий постер в нашей виртуальной кофейне – на этот раз производители рома Риондо (“Riondo Rum”) в 1944 году утверждают, что глоток рома из Пуэрто-Рико настолько хорош, словно глоток ликера с кофе.

Кстати, на основе рома легко сделать кофейный коктейль (на фото справа): ром перемешать с остывшим сваренным кофе, добавить лед, сверху выложить сливки, украсить лимоном и мятой.

И вернемся к нашему старому рекламному плакату, рассмотрим вместе: Читать полностью »

Кофе Блог gerka.ru | кондитерская.
Натуральное масло какао уникально тем, что это один из немногих продуктов из мира шоколада, который используется как в кондитерском производстве, так в медицине и в фармакологии.

Масло какао содержит метилксантин, кофеин, танины, благодаря чему оно оказывает заживляющее и тонизирующее действие (смотрите: Какао масло – описание и применение).

Какао масло можно использовать для приготовления кондитерской глазури, конфет, шоколада, карамели. Для приготовления горячих напитков, горячего шоколада и т.д.

И, конечно, о кофе. Попробуйте сварить его своим любимым способом, добавив в молотый кофе перед добавлением воды пол чайной ложки стружек какао масла. Кофе получится более маслянистым, с шоколадным оттенком в аромате. Читать полностью »

.
.
Кофе Блог | напитки. На одном из сайтов о швейцарском шоколаде я нашла рецепт шоколадного коктейля, который, по легенде, пил сам король ацтеков. Читать полностью »

Интересный рекламный ход придумали создатели нового баночного холодного кофе, дав ему товарный бренд “IQ”, уже самим названием утверждая о повышении интеллекта. Мне также понравилась ассоциация латинской буквы Q с кофейным зерном в логотипе.

Кроме “IQ coffee cappuccino”, в линейке холодного кофе под этой маркой есть еще “IQ coffee vanilla” и, конечно, “IQ coffee classic”. Кстати, довольно необычный выбор кофейных вариаций (только для девушек?), иначе почему нет “Айкью кофе эспрессо” для тех, кто любит покрепче. Читать полностью »

Автор этого кофейного коктейля утверждает, что он подойдет даже тем, кто худеет. Но зачем нам в воскресенье диета? Насладимся любимым напитком в необычном варианте – с бананом и шоколадом.

Читать полностью »

Мы уже публиковали термины для дегустации кофе, сегодня нас ждет разговор о вкусе вина от представителя нации его истинных ценителей, от француза.

Отрывок из книги Кристиана Р. Сен-Роша «Вкус вина и слова», Париж, 1995. 

“Мне хочется познакомить вас с языком дегустаторов. Язык этот совершенно особый. Он еще не оформился окончательно, но в нем уже звучит много поэтичных нот. Это язык метафор – чувственных, музыкальных и психологически тонких.

Некоторые термины передают вполне определенные понятия и представления. К примеру, всем понятно, что вы имеете в виду, когда говорите, что вина такого-то года мягкие, с фруктовым привкусом или что в этом вине много танина, у него отличный букет» . Читать полностью »

Кофейный ликер, на мой вкус, более всего гармоничен в десертах – когда им пропитывают бисквиты или добавляют в кремы. Но многие девушки любят кофейный ликер пить соло. От такой любительницы (под ником “Конфетка”) наш сегодняшний рецепт:

Кофейный ликер домашнего приготовления

Состав: молотый кофе, сахар, спирт (водка), ваниль. Читать полностью »

Рецепт кофейного коктейля от читательницы нашей виртуальной кофейни Ольги из Красногорска:

ликер Калуа (Kahlua) – 1 часть
бренди – 1 часть
ликер Гран Марнье (Grand Marnier) – 1 часть
ром 70° – 1 часть
кофе мелкого помола
Читать полностью »

Собралась было написать заметку о кофейной ванне, так поисковик сразу выдал забавный для этой темы омоним – Кофе Ванна, что означает кофе с эстонским ликером Vana Tallinn.

Если же вести речь о настоящих кофейных ваннах, то Читать полностью »

Удивительно, но и сто лет назад современники называли свою эпоху “нервный век”. Времена не меняются! Как и качественный какао :) Читать полностью »

По отдельности, перемешайте в стакане каждый ингредиент со льдом.  Налейте слоями в бокал для коктейля, наполненный битым льдом. Украсьте тремя обжаренными кофейными зернами. Читать полностью »

Новасвит \ Chikoroff \ Цикорий растворимый “Чикорофф”

Натуральный растворимый цикорий. Горячий напиток для здорового питания.

Состав: изготовлен из 100% натуральных корней цикория, не содержит каких-либо добавок.

Разрешается использовать в питании детей дошкольного и школьного возраста. Читать полностью »

Тем, кто покупает или только собирается купить впервые порошок какао, будет интересно узнать, что большинство ныне выпускаемых продуктов этого сегмента выпускаются с добавками: ароматизаторами, эмульгаторами, консервантами и даже красителями, чтобы придать порошку еще более темный шоколадный оттенок. Влияют ли они на вкус? Конечно, влияют, и далеко не в лучшую сторону – все мы знаем разницу между растворимым и натуральным кофе.

Одним из лучших на рынке СНГ продуктов этого класса, по моему мнению, сейчас является “Натуральный какао порошок” от Don-Cacao (Ecuacocoa) – приготовление какао с ним мне доставляет удовольствие: результат еще ни разу не подводил.

Состав: 100% чистый шоколад \ Chocolate Puro \ Cacao Arriba Ecuador

Читать полностью »

Кофе Блог | напитки. Не раз сталкивалась с мнением, что какао пьют только дети – якобы взрослые ни за что не будут пить такую…. бодягу. Жаль, конечно, что детсадовский щедро разбавленный водой напиток так испортил имидж какао, а ведь он может быть вкусным! Да что там может, обязан! Он такой и есть – густой, ароматный, шоколадный. Собственно, напиток какао от горячего шоколада отличается лишь своими диетическими свойствами: в какао очень низкое содержание жира.

Простой рецепт приготовления вкусного какао:

Читать полностью »