logo

Кофе-блог: всегда в гуще событий

Декабрь 21, 2010

Необычный дизайн порционного сливочного масла

Обычно, в ресторане любого отеля во время завтрака на столах вместе с кофе всегда стоят корзинки со свежими булочками и, обязательно, сливочное масло, джем и мед в маленьких упаковках с одноразовой порцией.

Казалось бы, где тут повод для создания нового велосипеда? Дизайнеры всегда найдут решение. «Упаковка масла будет еще практичнее, если ее крышку сделать в форме ножа» — придумали дизайнеры, вернувшись однажды с пикника, после которого осталась гора мусора из одноразовой посуды. «Если усовершенствовать крышку, можно сэкономить на ножах» :) Сказано, сделано. Читать полностью »

Декабрь 9, 2010

Любимый десерт из суши-бара

Мода на суши-бары. Что может быть глупее моды на еду и рестораны?

Но случилось так, что именно эти нелюбимые мной блюда японской кухни открыли мне удовольствие от нежных десертов из рисового теста.

Например, классический штрудель Читать полностью »

Декабрь 8, 2010

Любимый утренний десерт к кофе не считает калорий

100% точная информация — от кофе не толстеют!

Эту фразу мне часто приходится повторять своим подругам, которые отказываются от кофе из-за своей очередной диеты, на что сразу слышу вопрос: «Сколько калорий в кофе?»

Напоминаю, что в обычном натуральном кофе всего 0 (ноль!) калорий. Во всех других кофейных напитках количество калорий зависит от того, что и сколько вы туда добавили: молоко, сливки (в том числе и растительные), сахар, подсластители, ароматические добавки, шоколад, сиропы, орехи и т.д. — именно добавки в кофе, которые могут доходить до 800 и более калорий, сводят к нулю любую диету.

Совет: не стоит отказываться от любимого кофе с молоком только на основании лишних калорий, лучше сэкономьте их на утреннем десерте! Ведь всеми кофеманами проверено — «нет кофе, нет работы» :))

Кстати, знаете ли Вы, какие в мире самые популярные завтраки к кофе? Читать полностью »

Сентябрь 1, 2009

О топинге, этчинге, и необычном подарке

Шоколадный топинг на взбитых сливках в кофе

Что такое топинг и этчинг?

Эти термины пока еще мало употребляются в нашей речи. Однако, прогнозирую, если рекламная кампания о них будет масштабно проводиться по ТВ, то мода на «этчинг-хобби» на кухнях домохозяек распространится довольно быстро.

К дню рождения «Кофе Блога» мне преподнесли удивительный видео-подарок, которым я хочу поделиться с посетителями нашей виртуальной кофейни. Сергей Дорохов, один из авторов популярного кофейного ресурса в сети с говорящим для кофеманов названием Espresso, в своем видео-подарке показал мне мини мастер-класс работы с топингом — «этчинг».

Топинг этчинг на кофе Топинг (topping) — сладкие соусы для украшения десертов и напитков, изготовленные на основе карамели, шоколада, натуральных фруктов, ягод или орехов. Состав топпинга подобран таким образом, чтобы он не растекался во время декорирования и не замерзал при украшении мороженого.

(кстати, термин «топпинг» имеет еще одно значение — в строительстве им называют особые сухие смеси для укрепления верхнего слоя бетонных полов).

Этчинг (etching) — украшения, рисунки на готовых блюдах, десертах, напитках (в том числе и с помощью топинга).

Несомненно, к кофе топинг и этчинг имеют самое непосредственное отношение. Ягодным или шоколадным топингом можно украсить взбитое молоко или сливки к кофе, а кофейный этчинг знаком всем, кто любит латте-арт (рисунки острым прибором на взбитом молоке в эспрессо). Читать полностью »

Август 4, 2009

Мясо для барбекю в кофейном маринаде

Мясо для барбекю, маринованное кофе со специями
Одна из радостей лета — пикники. А какая главная радость пикника? Правильно, шашлык. Но сегодня в меню Кофе Блога стейк для барбекю, американский побратим шашлыка.

О необычном способе приготовления мяса, маринованного в кофе со специями, мне рассказал друг Алекс из Невады — такой рецепт, по его словам, обещает незабываемый аромат и вкус мяса. Попробуем?

Для кофейного маринада на два больших стейка нам понадобится:

* 2 чайные ложки свежесмолотого кофе (мелкий помол);
* 2 чайные ложки белого перца;
* 3 чайных ложки красной паприки;
* 1 чайная ложка розмарина;
* 1 чайная ложка сахара;
* 1 столовая ложка соли;
* 1 столовая ложка толченого чеснока. Читать полностью »

Июль 27, 2009

Сыр, кофе и сыр с кофе

Сыр с кофе "капучино"

По статистике, сыр является самой популярной добавкой к утреннему кофе в Европе.

Но в отличие от простых кофеманов, дегустаторы кофе не советуют употреблять эти продукты одновременно. Дело в том, что большинство сыров обладает сильным острым или пикантным вкусом, что значительно упрощает ощущение кофейного напитка на рецепторах языка.

Несмотря на эти простые гастрономические правила, британские производители сыров решили совместить вкусы сыра и кофе, выпустив сыр со вкусом кофе «Капучино». Верхний слой сыра более кремовый и легкий, а нижний более горький и повышенной жирности. В общем, сыроделы попытались приблизить новый сыр не только схожестью ароматов кофе с молоком, но и внешним видом. Кстати, вкус у нового сыра тоже необычен, в нем ярко чувствуется кофейная горечь — за что он и не получил одобрительных оценок у фокус-группы тестирующих потребителей.

Но вернемся к дегустаторам. Они советуют, Читать полностью »

Июль 26, 2009

Кофе бесплатно | прогулки по Японии

Бесплатное кафе в Японии

Первое в мире бесплатное кафе, открывшееся в Японии, на самом деле далеко не первое.

Помня о том, что именно в периоды финансовых кризисов закладывались основы всех великих состояний, всё больше владельцев кофеен и ресторанов в мире пытаются необычными акциями удержать и старых посетителей, и привлечь новых.

Но сначала вернемся к японскому бесплатному кафе. Вопрос экономистам: как можно получать прибыль, если клиенты пьют кофе с десертами, не заплатив за них? Читать полностью »

Июль 18, 2009

День хотдога в США 18 июля

Хотдог и кофе главные символы американской кухни

Обычный хот-дог и кофе «Американо» давно стали главными символами кухни США

Однако американцы не считают хотдог обычным блюдом, иначе бы не посвятили ему официальный Национальный праздник, который с помпой празднуется там ежегодно в сегодняшний день, 18 июля.

А знаете ли Вы, что существуют подробные правила этикета поедания хотдогов? Да-да, это не ошибка — для дешевых сосисок, продающихся на пыльных городских улицах, тоже существует свой этикет.

Изучим вместе: Читать полностью »

Июнь 27, 2009

Мягкое кофейное мороженое Crema al Caffe

Кофейное крем-мороженое Мягкое кофейное мороженое Crema al Caffè сейчас подают как десерт во многих кофейнях и ресторанах. Хотя в названии и есть слово «крем», по вкусовым ощущениям это нечто среднее между мороженым и коктейлем. Подавать его принято с различными добавками: черным и белым шоколадом, свежими ягодами и сиропами, орешками, карамелью, джемом…

Среди многочисленных вариантов Crema al Caffè мне более всего нравятся «Моу» и «Капучино»: Читать полностью »

Май 1, 2009

Капучино суп

Суп капуччино
Упомянув о супе, я не ошиблась в заголовке — сегодня мы поговорим не о кофе капуччино, а о его кулинарном тезке. Почему обычный суп назвали по-кофейному, догадаться не трудно: в его рецептуру входит взбитое молоко.

Ингредиенты для приготовления супа:

мясной или овощной бульон;
лук;
растительное масло, сливочное масло;
пучок петрушки или любой другой любимой зелени;
соль и перец по вкусу;
молоко
.

Далее продукты для получения цветовых оттенков:
зеленый горошек (зеленый суп);
помидоры (красный суп);
картофель или крупа (серый суп);
морковь (желтый суп)
.

Готовим и любуемся полученным результатом вместе: Читать полностью »

Апрель 22, 2009

Котлеты с добавлением кофе

Котлеты с кофе

Кофе, добавленный в мясной фарш, придает котлетам новый аромат

Начитавшись, видимо, газетных заметок о кофейной колбасе, моя подруга сошла с ума и выставила свой ответ Чемберлену: кофейные котлеты.

В рецептуре приготовления, как она говорит, всё как обычно — фарш, специи, лук. Вот только вместо Читать полностью »

Апрель 14, 2009

Завтрак кофемана

Завтрак с кофе от Bowhaus

Что приготовить на завтрак?

Таким вопросом ежедневно задаются не только кофеманы. Дизайнерские завтраки от Bowhaus, сделанные по простым рецептам, каждый из которых достоин написания отдельного поста, помогут вам найти многочисленные ответы об утренней трапезе самым позитивным и аппетитным образом.

Любуемся вместе: Читать полностью »

Март 27, 2009

Как выживают кафе и рестораны в период финансового кризиса

Кофе и финансовый кризис

Чтобы не прогореть, владельцы ресторанов и кафе заманивают посетителей необычными акциями

К сожалению, подборки по российским кафе мы пока не нашли. Или местные рестораторы настолько скромны, что об их новшествах никто не знает, или таковых просто не существует в природе, ведь пока, согласитесь, мы слышим вокруг только о повышении цен…

А тем временем ресторан Big Egg в Кливленде предлагает клиентам завтрак стоимостью всего в один цент. В течение недели за эту сумму можно будет приобрести два яйца, картофельные оладьи и поджаренный хлеб. А вот стоимость кофе в предложение не включена — его придется оплачивать отдельно. Владельцы заведения считают, что акция должна поддержать в трудные времена людей, оставшихся без работы. Кроме того, они надеются, что таким образом ресторан Big Egg, хорошо известный жителям Кливленда до 2000 года, когда он закрылся, сможет напомнить о себе и привлечь старых клиентов. Читать полностью »

Март 4, 2009

Базель приглашает на карнавал | прогулки по Швейцарии

Старинная иллюстрация по теме “карнавал” Кофе Блог «gerka.ru» | ресторан. Как раз в эти дни, со 2 по 4 марта, в городе Базель (Швейцария) проходит ежегодный традиционный карнавал, знаменующий собой начало Великого поста.

Кроме обычных карнавальных шествий, мы, в первую очередь, заинтересовались кафе, куда разбредаются по окончании шествия веселые участники грандиозного парада. Здесь, кроме классических блюд карнавального меню (суп на поджаренной муке и луковый пирог с сыром), в эти дни посетителям подаются… стихи, посвященные событиям, произошедшим в течение года после предыдущего карнавала.

«Луковый пирог с сыром» | рецепт приготовления:

Читать полностью »

Февраль 7, 2009

Ресторан Максим | прогулки по Парижу

Ресторан Максим в Париже / фотография 1950-х годов
Кофе Блог | фотоколлекция. Рассматривая случайный кадр из жизни посетителей террасы ресторана Максим в Париже 1950-х годов, улавливаешь приятные детали того времени: элегантные дамы с локонами-шляпками и их элегантные спутники, одетые исключительно в костюмы, общая атмосфера радости на лицах и… молоко на столе!
Интересно, а сейчас можно заказать молоко в кафе?
Любуемся вместе: Читать полностью »

Январь 31, 2009

Как сделать нож острым

острый нож для торта
.
.
Кофе Блог | ресторан. Наверное, каждому любителю печь тортики знакома эта ситуация — только вставляешь нож в торт, чтобы отрезать кусочек, а он под ножем «мнется» или даже грубо разрывается (особенно эта проблема касается нежных бисквитов). Проблема, конечно, в самом ноже. Он должен быть идеально острым, но как этого достичь? Читать полностью »

Январь 16, 2009

метафорический язык дегустаций

термины для дегустации вина (Франция)Мы уже публиковали термины для дегустации кофе, сегодня нас ждет разговор о вкусе вина от представителя нации его истинных ценителей, от француза.

Отрывок из книги Кристиана Р. Сен-Роша «Вкус вина и слова», Париж, 1995. 

«Мне хочется познакомить вас с языком дегустаторов. Язык этот совершенно особый. Он еще не оформился окончательно, но в нем уже звучит много поэтичных нот. Это язык метафор — чувственных, музыкальных и психологически тонких.

Некоторые термины передают вполне определенные понятия и представления. К примеру, всем понятно, что вы имеете в виду, когда говорите, что вина такого-то года мягкие, с фруктовым привкусом или что в этом вине много танина, у него отличный букет» . Читать полностью »

Январь 4, 2009

как я готовлю мои любимые блюда / конкурс

Ольга (verytruth) — участник №1 конкурса “Лучший виртуальный кофе 2008?

номинация: «Лучший пост о кофе»

«…Одно из самых любимых – это кофе. Его я варю не просто так, а мастерски. Я ведь неплохо на нем гадаю, так что и варю подобающе. Вот как я это делаю:

яичница и кофе

Беру турку, насыпаю в неё немного кофе. При этом стараюсь думать о чем-нибудь хорошем. Затем наливаю холодной воды и ставлю турку на огонь. Сразу же иду за гитарой, ставлю посреди кухни стул, сажусь на него, играю и пою для кофе песни. Да, да, именно для кофе. Я знаю, что вода способна менять свою структуру под воздействием эмоций человека. Думаю, что слушать мои песни и одновременно соединяться с кофе ей приятно. После того как я спою песню, я отношу гитару обратно и уже над туркой жду, когда кофе сварится.

Если я не собираюсь гадать, то добавляю в готовый кофе немного сахара, мороженого и мускатного ореха. Иногда могу добавить корицу и кардамон. И так и так вкусно. Ну, вот, а потом пью и радуюсь необычному вкусу.

Ещё я люблю делать яичницу. Кто-то скажет: эка невидаль, жаренные яйца. Читать полностью »

Декабрь 22, 2008

салат для кофе по-румынски

Посетительница нашей виртуальной кофейни Валентина из Кишинева поделилась рецептом салата с чесноком, с которым, по традициям румынской кухни, принято… пить наш любимый кофе:

заметки о кофе Читать полностью »

Декабрь 2, 2008

розовый домик на Монмартре / прогулки по Парижу

В этом розовом доме на Монмартре, который вы найдете в любом путеводителе по Парижу, находится ресторанчик. Интересно, какой кофе там подают? Глядя на фасад здания, который выглядит как иллюстрация к старой сказке, представляется, что и кофе там должны подавать если не сказочный, то уж точно — необыкновенный. Но на самом деле, наверное, кофе там самый обыкновенный :)

розовый дом на Монмартре / прогулки по Парижу Читать полностью »

Декабрь 2, 2008

оформление меню для кафе или ресторана в стиле винтаж

Когда я смотрю на странички этого старинного меню, вдохновение навевает названия блюд, которые могли бы там быть: «Под сенью оливы», «Виноградные фантазии», «Апельсиновый рай» и т.д. Жду продолжения от вас! :)

старинное меню Читать полностью »

Ноябрь 18, 2008

гуляя по кофейням и ресторанам Парижа / на углу бульвара Монпарнас

Фотограф так искусно запечатлел массивные стулья в этом парижском ресторане, что они выглядят, словно сотканы из кружев.

Ресторан на углу рю де Ренн и бульвара Монпарнас / Париж  Читать полностью »

Октябрь 25, 2008

кофе-брейк

Несмотря на финансовые кризисы, корпоративные праздники в России отменять никто не собирался ;) Вот и сегодня мы побывали как раз на таком. Читать полностью »

Октябрь 24, 2008

кафе тайской кухни

В кафе тайской кухни «Тай-Тай» мне было не до кофейных дегустаций — ароматы молочного кальяна и курочки в имбирном соусе щекотали нос не хуже свежесмолотого кофе.

в кафе

Читать полностью »

Сентябрь 28, 2008

яйца пашот по-баконьски (венгерская кухня)

Как поклонница венгерской кухни, поделюсь с вами рецептом из арсенала короля венгерской кухни Кароя Гунделя. Читать полностью »