logo

Кофе-блог: всегда в гуще событий

Октябрь 5, 2009

Подарочные конфеты в виде драгоценных камней

Драгоценные камни из шоколадных конфет

По статистике, драгоценности и шоколадные конфеты — самые популярные подарки во всем мире.

Памятуя, видимо, о финансовом кризисе, кондитерская фабрика XAN Confections (США) решила помочь сэкономить на ювелирных украшениях, изготовив подарочные конфеты в виде драгоценных камней.

Жаль только, что за хорошей идеей под обещающим названием “Jewel” мы увидим лишь обычные шоколадные конфеты с ароматизированными начинками, у которых подходит к названию лишь форма в виде ювелирной огранки. Читать полностью »

Октябрь 4, 2009

Шоколадные вариации

Горячий шоколад в меню кафе - старый постер

Обычно, горячий шоколад в меню кафе представлен лишь в одном варианте.

Но на старых плакатах из серии постеров для кафе от Valorie Evers-Wenk я нашла сразу четыре вариации шоколада: Calieate Chocolate, Ricco Cioccolata, Cacao Chocolat, Schokolade. Судя по картинкам, у них различаются не только названия, но и способы приготовления и сервировки шоколада.

Не залезая в поисковик, гадаю по представленным рисункам:

Calieate Chocolate — шоколад с корицей и взбитыми сливками;
Ricco Cioccolata — шоколадный коктейль с алкоголем (с ликером?);
Cacao Chocolat — густой горький шоколадный мусс;
Schokolade — какао со взбитыми сливками, ванилью и шоколадной крошкой. Читать полностью »

Сентябрь 14, 2009

Облизывать ложки теперь можно и нужно

Ложка с шоколадом

Любите облизывать ложки за столом? Пора превратить вредную привычку в удовольствие — облизывайте специальные ложки с шоколадом!

Идея этого оригинального подарка хороша, на мой взгляд, не только для тех, кто не дружит с этикетом за столом, но и для любителей шоколада в кофе: опустить ложечку в горячий кофе и, помешивая, наслаждаться рисунком тающего шоколада, расплывающегося тугими волнами в кофейном напитке.

Сделать такой подарок самостоятельно несложно:
- обмакните ложки в растопленный шоколад,
- установите их для застывания в прохладное место (но не морозильную камеру, холод вреден для качества шоколада).

Подарок готов! Не забывайте о красивой упаковке, это важно — как, например, это делает американский кулинарный дизайнер Николь из Нью-Йорка: Читать полностью »

Сентябрь 1, 2009

О топинге, этчинге, и необычном подарке

Шоколадный топинг на взбитых сливках в кофе

Что такое топинг и этчинг?

Эти термины пока еще мало употребляются в нашей речи. Однако, прогнозирую, если рекламная кампания о них будет масштабно проводиться по ТВ, то мода на «этчинг-хобби» на кухнях домохозяек распространится довольно быстро.

К дню рождения «Кофе Блога» мне преподнесли удивительный видео-подарок, которым я хочу поделиться с посетителями нашей виртуальной кофейни. Сергей Дорохов, один из авторов популярного кофейного ресурса в сети с говорящим для кофеманов названием Espresso, в своем видео-подарке показал мне мини мастер-класс работы с топингом — «этчинг».

Топинг этчинг на кофе Топинг (topping) — сладкие соусы для украшения десертов и напитков, изготовленные на основе карамели, шоколада, натуральных фруктов, ягод или орехов. Состав топпинга подобран таким образом, чтобы он не растекался во время декорирования и не замерзал при украшении мороженого.

(кстати, термин «топпинг» имеет еще одно значение — в строительстве им называют особые сухие смеси для укрепления верхнего слоя бетонных полов).

Этчинг (etching) — украшения, рисунки на готовых блюдах, десертах, напитках (в том числе и с помощью топинга).

Несомненно, к кофе топинг и этчинг имеют самое непосредственное отношение. Ягодным или шоколадным топингом можно украсить взбитое молоко или сливки к кофе, а кофейный этчинг знаком всем, кто любит латте-арт (рисунки острым прибором на взбитом молоке в эспрессо). Читать полностью »

Август 5, 2009

Новый шоколад из пищевого золота от Cadbury

Шоколад из золота

Британские кондитеры изготовили новинку — шоколад из золота

Шоколадно-ювелирный шедевр, названный Wispa Gold, изготовила известная в Великобритании и во всем мире компания Cadbury. Позолоченная шоколадная плитка по стоимости почти приравнена к обычному золотому слитку такого же веса, поэтому вряд ли шоколадка «Золотая Виспа» появится на прилавках обычных супермаркетов.

Конечно же, современные алхимики еще не придумали, как сделать настоящий шоколад из настоящего золота (и наоборот) — у шоколада «Wispa Gold» позолочена пищевым золотом лишь его поверхность.

Для справки: пищевое золото — это пищевой краситель Е175, уже много лет используемый в гастрономии для украшения блюд и напитков. Собственного вкуса пищевое золото не имеет.

Кстати, с сожалением узнала из новостей, что в 2007 году из-за убытков компания Cadbury прекратила выпуск батончиков Wispa. Как жаль, пузырьки в Виспе были отменными… Читать полностью »

Июль 30, 2009

Пятое авеню теперь пахнет шоколадом

Новая версия духов 5th avenue 2009 год

Новый аромат 5th Avenue подарит своим поклонникам ноты белого шоколада

Пообещал его создатель, парфюмерный дом Elizabeth Arden, который готовит к выпуску в продажу новую версию брэнда уже совсем скоро, в сентябре 2009 года. Парфюмеры, работавшие над составлением букета ароматов, к белому шоколаду добавили спелую лесную малину, дачные ноготки и итальянский бергамот. Сердце туалетной воды принадлежит цветущим фруктовым деревьям — яблоне, сливе и персику, в основе же прячется ваниль, белый мускус и мягкая пена эспрессо. Читать полностью »

Июль 29, 2009

Шоколад с молоком верблюда

Шоколад с молоком

Из какого молока сделан молочный шоколад?

Такой вопрос совсем скоро может стать весьма актуальным при покупке шоколада. Производители, чтобы привлечь новых покупателей, всё чаще стали заменять в составе ингредиентов привычное коровье молоко на новинки: козье, соевое, а теперь и верблюжье.

В сравнении с коровьим, верблюжье молоко более диетическое — в нем меньше жиров и лактозы. Однако витаминов оно содержит больше, одного только витамина C в пять раз.

Кондитерская компания Al Nassma из Эмирата Дубай (ОАЭ), разработавшая производство шоколада с верблюжьим молоком, обещает продавать его не только в арабских странах, но и на рынках Европы, Японии и США. Для таких глобальных планов на фермах компании подготовлен резерв молококормильцев из нескольких тысяч верблюдов.

Кстати, новый шоколад с молоком верблюда Читать полностью »

Июль 24, 2009

Старый новый нетающий шоколад

Нетающий швейцарский шоколад Вулкано

Швейцарские производители шоколада уверяют, что свершили маленькую революцию — изобрели шоколад, который тает только при высоких температурах

Разработка принадлежит компании Barry Callebaut. Именно ей удалось создать новый вид шоколада, который не только содержит калорий почти 90% меньше, чем обычный, но и тающий лишь при температуре выше 55 градусов Цельсия.

Новинка получила название «Вулкано» («Vulcano»), благодаря сходству с горной магмой, ждущей своего часа, чтобы выйти наружу — так и новый шоколад будет долго таять во рту, взрывая в нем, как утверждают производители, совершенно невероятные вкусовые ощущения, которых потребители были лишены ранее.

Любопытно, что этот якобы «новый вид шоколада», не тающий, как и положено, при 36-37 градусах (температура человеческого тела), уже много лет выпускает одна из российских фабрик, название которой я не хочу называть. Она слишком известна и вполне может подать на меня иск за какой-нибудь моральный ущерб. Хотя иск надо бы подавать на них — их шоколад не тает ни при 37 градусах, ни при 55, ни при 80 в микроволновке, оставаясь твердой малосъедобной коричневой плиткой. Как такое может быть? Ответ, полагаю, прост — всё дело в составе ингредиентов. Если швейцарские шоколадники строго соблюдают технологию и стандарты, то наши пичкают «шоколад» (специально взяла слово в кавычки) любыми заменителями, лишь бы удешевить производство.

Что-то я разворчалась, извините. Вернемся к «Вулкано». Читать полностью »

Июль 19, 2009

Новый стандарт на качество состава шоколада

Новый стандарт качества состава шоколада

Законодатели России утвердили стандарт на шоколад

Давно пора. Ведь грустно, друзья, наблюдать картину, как любимые с детства шоколад и конфеты изменили свой вкус до неузнаваемости — производители стали экономить на изначальных натуральных ингредиентах, заменяя их на более дешевые заменители или растительные суррогаты. Цены, что интересно, всё равно растут — этикетка с картинкой популярного шоколада помогает жуликам развивать свой бизнес, как в той песне — «Всё выше, и выше, и выше».

Новый стандарт на качество шоколада будет действовать уже скоро, с 1 января 2010 года. До этого момента производители должны усовершенствовать или полностью заменить технологию своей продукции, иначе ей придется уйти с рынка.

Так, молочный шоколад должен содержать не менее 25% натурального какао-масла, 12% молока и 2,5% молочного жира. (Молочного, а не растительного — Прим. от «Кофе Блог»)

Горький (черный) шоколад должен содержать не менее 55% из какао-продуктов и не менее чем на 33% натурального масла какао.

Белый шоколад в составе должен иметь не менее 20% масло какао, 14% молока и 3,5% молочного жира.

Ограничения есть и для шоколада с начинкой, ее состав должен быть не более 60%, остальное — сам шоколад, состав которого представлен выше, в зависимости от вида.

Официльный запрет на ингредиенты в шоколаде: Читать полностью »

Июль 11, 2009

11 июля Всемирный День Шоколада

11 июля всемирный день шоколада

Всемирный день шоколада (World Chocolate Day) впервые стали праздновать во Франции в 1995 году

С тех пор праздник шоколада ежегодно отмечают во всем мире. Кофе Блог присоединяется ко всем, кто отмечает день одного из лучших гастрономических изобретений человечества и напоминает авторские рецепты приготовления кофе с шоколадом, заявленные в архиве нашего меню как «Кофе Дня«:

- кофе с шоколадом и черешней;
- кофе с маслом какао;
- кофе со специями и мёдом;
- кофейно-банановый коктейль;
- кофе с солью и шоколадом на взбитых сливках;
- кофе мокко;
- кофейно-банановый шейк с шоколадным рисом;
- ванильный капучино с шоколадом;
- быстрорастворимый горячий шоколад в домашних условиях;
- настоящий какао;
- кофе с какао;
- миндально-шоколадный кофе;
- кофе с шоколадом и розовым перцем.
Читать полностью »

Июль 1, 2009

Первый в мире памятник шоколаду открыт в России

Шоколад и кофейные зерна

Удивительно, что первый в мире памятник шоколаду открыли только в 2009 году.

Неужели за всю многовековую историю шоколада никто, никто не догадался открыть ему памятник? Тем более удивительно, что памятник открыли не на родине ацтеков, его первооткрывателей, и даже не в Бельгии или Австрии, где из него научились делать непревзойденные гастрономические шедевры, а в маленьком провинциальном местечке России — в городе Покров Владимирской области.

Все новостные агентства, передающие сегодня о нем репортажи, описывают памятник шоколаду как фигуру шоколадной феи из бронзы (высота монумента — 3 метра), в руках у которой, как не трудно догадаться, плитка шоколада. Статую установили сегодня (1 июля 2009 года) в сквере вблизи Музея Шоколада, любимом месте для прогулок местных жителей.

Тем, кто удивлен, почему именно город Покров избрали для данной миссии, объясним: в этом городе градообразующим предприятием является шоколадная фабрика, чьим владельцем уже несколько лет является компания Kraft Foods. Именно эта компания не поленилась провести специальные исследования, и выяснила — идея памятника шоколаду в мире еще никем не использована (или, по крайней мере, таковые не зарегистрированы в мировом реестре памятников). Читать полностью »

Июнь 23, 2009

Шоколадный торт на обед

Шоколадный торт с вишенкой

Шоколадный торт стал одним из самых любимых блюд в меню во время кризиса в Британии

Сегодняшние новости удивили забавным фактом из Великобритании. Социологическое исследование среди зрителей телеканала «Вкусная еда» (Good food) показало, что шоколадные десерты у жителей туманного Альбиона вышли по популярности на третье место, после картофельного пюре с сосисками и жареной картошки с рыбой.

Интересно, какие блюда меню, по статистике, вышли бы на лидирующие позиции у нас? Читать полностью »

Май 4, 2009

Кофе с маслом какао

Кофе с какао масло от простуды
Обычно, масло какао для лечения горла разводят в теплом молоке, но такой напиток мало кому нравится. Поэтому предлагаю улучшить рецепт, добавив молоко и масло в кофе.

Смолоть кофейные зерна, засыпать в джезву вместе с сахаром. Вылить на молотый кофе ложку горячего молока, тщательно перемешать смесь до кашицы. Залить джезву оставшимся горячим молоком на 3/4. Поставить на медленный огонь. Еще лучше, если вы будете держать джезву над огнем, чтобы кофе томился, а не нагревался. Как только кофейная шапка начнет подниматься, бросаем в кофе с молоком столовую ложку стружки какао-масла, перемешиваем. Снова томим над огнем, ожидая поднятия пены. Успеваем убрать до кипения и выливаем в чашку. Читать полностью »

Апрель 11, 2009

Вдохнуть шоколад

Аромат шоколада

Шоколадная диета без шоколада с помощью аромата

Изобретатели придумали «Шоколадный вдох» (Le Whif) для любителей шоколада, вынужденных сидеть на диете. Предполагается, что изобретение сможет заменить кусочек шоколада, не прибавляя калорий.

Новое изобретение представляет собой маленькую трубку с пластиковым ингалятором с начинкой из мельчайших частиц шоколада. Всего пара вдохов уже позволяет человеку ощутить приятный вкус любимого продукта. Читать полностью »

Апрель 6, 2009

Колбаса с шоколадом из Беларуси

Колбаса с шоколадом из Беларуси

Белорусские мясники решили проверить вкусы гурманов, представив покупателям шоколад в колбасе

В магазинах Минска, Кобрина и Бреста появился новый кондитерско-мясной «деликатес». В «Миланской» колбаске, кроме мяса, теперь присутствуют и кусочки шоколада.

Для белорусской пищевой промышленности такой продукт — первый среди небычных колбас (решился на него Кобринский мясокомбинат). Но подобная колбаса уже была Читать полностью »

Апрель 5, 2009

Продавец кофе и шоколада | старинная гравюра

Продавец кофе и шоколада - старинная французская гравюра Рассматривая старинную французскую гравюру «Habit de Caffetier» (платье продавца кофе), сразу тянет залезть в исторические энциклопедии и выяснять, выяснять, что было в тех многочисленных бутылочках и коробочках, что прикреплены к одежде продавца? Какие добавки к кофе предпочитали в те далекие смутные времена? Каким способом сварен шоколад в медном сосуде, что держит в в руке продавец? Кстати, обратите внимание, что у такого небольшого сосуда есть ножки — следовательно, его варят на углях?

Рассмотрим вместе и попытаемся найти ответы: Читать полностью »

Апрель 3, 2009

Эффект Дросте от какао Droste

Этикетка какао Дросте effect cocoa Droste cacao haarlem holland

Упаковка какао с необычным постером подарила миру новый термин в изобразительном искусстве

Кроме хорошего качества, какао Droste (haarlem holland cacao)  отличилось упаковкой. С 1904 года какао стали фасовать в коробки с изображением медсестры с подносом, на котором стоит такая же пачка какао с изображением медсестры с подносом, на котором стоит такая же пачка какао… В 1970-х годах, с легкой руки одного журналиста, эффект, при котором изображение содержит уменьшенную версию самого себя, и так далее до бесконечности, пока позволяет разрешение, стали называть эффектом Дросте.

Любуемся вместе: Читать полностью »

Апрель 2, 2009

Шоколад для швейцарской армии

Шоколад швейцарской армии

Шоколад, выпускающийся для Армии Швейцарии, детям давать не рекомендуется

Шоколад разработан с учетом потребностей солдат в полевых условиях, поэтому в армейском шоколаде столько гуараны, что после его приема организм может выдержать без сна 48 часов, как после приема крепкого кофе. Также, употребив такой оригинальный паек, солдат может пройти с большим весом до 100 км без еды и воды.

Черный шоколад для армии швейцарииSWISS ARMY DARK
The dark Army Chocolate with Guarana and cornflakes. 55% Cacao. The first and most given chocolate to the swiss soldiers. 50g bar with the same caiffeine like a strong coffee.

Читать полностью »

Апрель 1, 2009

Как проверить качество какао

Какао порошок

Эксперты выделили самые важные признаки хорошего качества какао

О качестве будущего напитка можно судить еще до приготовления какао. Открыв коробку или пакет с какао, обратите внимание на вид порошка. Цвет качественного продукта должен быть от светло- до темно-коричневого, вкус и аромат — без посторонних примесей. Сероватый оттенок недопустим!От того, как запакован порошок какао, зависит срок его хранения: в многослойной бумажной пергаментной обертке или в мешочке с герметическим полиэтиленовым покрытием он пригоден к потреблению всего 6 месяцев, в банках — не более года.

Одним из важных показателей качества какао-порошка является Читать полностью »

Март 29, 2009

Бананы, орехи и шоколад

Бананы, орехи и шоколад - десерт

Сегодняшний легкий воскресный десерт раскрывает свой рецепт прямо на фото: тонко нарезать банан, залить растопленным шоколадом, посыпать орехами.

Справиться с депрессией помогают бананы, орехи и шоколад

Такую рекомендацию дает директор Государственного научного центра социальной и судебной психиатрии имени Сербского Татьяна Дмитриева. «Некоторые продукты содержат много гормонов, являющимися проводниками нервных импульсов. Если человек увлекается определенными продуктами — ищи депрессию. Он на уровне инстинктов сам пытается ее лечить», — рассказала она.

Так, часто в роли продуктовых «антидепрессантов» выступают шоколад, бананы и орехи. В них содержится вещество, которое помогает организму выработать серотонин, так называемый гормон радости и счастья, с дефицитом которого и связано депрессивное состояние. Читать полностью »

Март 29, 2009

История этикеток шоколада Алёнка

шоколад Аленка

Шоколад «Алёнка» входит в первую десятку самых узнаваемых товарных знаков СССР и России

Популярность имеет и свои минусы — образ Аленки в названии и упаковке шоколада пытаются подделывать почти все кондитерские фабрики на постсоветском пространстве.  Заглянем в историю.

Оказывается, прежде, чем появился всем известный образ Аленки, на этикетке одноименного шоколада существовали и другие портреты девочек. Официальный сайт шоколада «Алёнка» в своем виртуальном музее представил варианты старых упаковок, ни одной из которых не удалось продержаться на обёртке столько, сколько нынешней Алёнке.
Любуемся вместе: Читать полностью »

Март 27, 2009

Картины из кофе и шоколада

Шоколад и кофе

Картины из кофе и шоколада не только вкусно пахнут, но и обладают лечебными свойствами

Утверждает художница Галина Ульченко, которая рисует с помощью шоколада и кофе вместо гуаши и акварели.

Галина живет в Харькове (Украина), работает учительницей начальных классов и художественного образования не имеет, что не помешало ей создать уже сотни шоколадно-кофейных картин.

Удивительно, что ни шоколад, ни кофе оригинальная художница не употребляет («Просто не люблю эти продукты»), предпочитая использовать их исключительно в качестве красок.

Работа над созданием необычного рисунка начинается с растапливания шоколада в микроволновке и заваривания кофе, а для для яркости картины пригодится еще цикорий и даже зубной порошок с каплями меда. Читать полностью »

Март 25, 2009

Кофе, чай и шоколад для похудения

Кофе и шоколад для похудения

Худеть, наслаждаясь кофе, возможно?

«Худейте с удовольствием!» — утверждают французские ученые из лаборатории Natural Scientifi. В отличие от других средств для похудения, кофе, шоколад и чай марки «Minceur»решают сразу несколько проблем сторонников диет: снижают аппетит, предотвращают накопление новых жировых отложений, способствуют сжиганию старых, повышают активность и, как настоящий кофе и шоколад — улучшают настроение! Читать полностью »

Март 12, 2009

Ожерелье «Бельгийский шоколад» | бижутерия ручной работы

авторская бижутерия - ожерелье “Бельгийский шоколад” Add to Google Кофе Блог “gerka.ru” | галерея.

Глядя на это ожерелье трудно поверить, что оно сделано не из шоколадных конфет из глянцевой коробки. Чтобы воплотить свою шоколадную идею в жизнь, автору понадобились полимерная глина, хрустальные бусины «под жемчуг» и  фурнитура «под серебро».

Любуемся вместе: Читать полностью »

Март 1, 2009

Шоколадные конфеты ручной работы «Волшебная Ночь»

Шоколадная конфета Кофе Блог gerka.ru | кондитерская. Когда после долгой зимы организм соскучился по витаминам, самое время побаловать себя полезными и, конечно, вкусными, сладостями.

Шоколадные конфеты ручной работы, рецепт и фото которых указаны ниже, покорят вас своей простотой и красотой.

Ингредиенты для 20 конфет:
20 шоколадных коробочек;
1 столовая ложка сушеной клюквы (можно заменить кусочками кураги);
2 столовых ложки светлого изюма без косточек;
2 столовых ложки орехов;
200 г сливочной карамели (ирисок);
20 г сливочного масла;
70 мл сливок жирностью 20%;
2 столовых ложки порошка горячего шоколада (или 40 г черного шоколада, или 1 чайная ложка какао);
белый ром. Читать полностью »