logo

Кофе-блог: всегда в гуще событий

Декабрь 24, 2010

Классический австралийский торт Lamington Cake


В любом австралийском ресторанчике к кофе вам обязательно подадут местный классический десерт Lamington Cake.

Австралийский торт Лэмингтон больше похож на маленькие шоколадные пирожные, главной особенностью которых является их шоколадная глазурь с кокосовой стружкой.

Рецепт приготовления Lamington Cake

Читать полностью »

Декабрь 12, 2010

Что положить под елку кофеману

В преддверии Нового года и Рождества, многие кофейные марки выпускают в продажу красивые подарочные наборы, заманивая покупателей к выбору подарка для кофеманов.

В этом году мне понравилась идея от компании Green Mountain Coffee, которая собрала в своем новогоднем наборе всё самое необходимое для праздничного завтрака: банка натурального какао для горячего шоколада, блинная сухая смесь для сладких блинчиков, кленовый сироп к ним и, конечно, упаковка отличного кофе в зернах.

Учитывая, что после новогодней ночи готовить новый стол для нагрянувших гостей нет сил, то быстрые блинчики с сиропом, шоколадом и кофе будут идеальным вариантом для подарка хозяевам. И им приятно, и вас голодными не оставят! ;) Читать полностью »

Декабрь 9, 2010

Любимый десерт из суши-бара

Мода на суши-бары. Что может быть глупее моды на еду и рестораны?

Но случилось так, что именно эти нелюбимые мной блюда японской кухни открыли мне удовольствие от нежных десертов из рисового теста.

Например, классический штрудель Читать полностью »

Декабрь 8, 2010

Любимый утренний десерт к кофе не считает калорий

100% точная информация — от кофе не толстеют!

Эту фразу мне часто приходится повторять своим подругам, которые отказываются от кофе из-за своей очередной диеты, на что сразу слышу вопрос: «Сколько калорий в кофе?»

Напоминаю, что в обычном натуральном кофе всего 0 (ноль!) калорий. Во всех других кофейных напитках количество калорий зависит от того, что и сколько вы туда добавили: молоко, сливки (в том числе и растительные), сахар, подсластители, ароматические добавки, шоколад, сиропы, орехи и т.д. — именно добавки в кофе, которые могут доходить до 800 и более калорий, сводят к нулю любую диету.

Совет: не стоит отказываться от любимого кофе с молоком только на основании лишних калорий, лучше сэкономьте их на утреннем десерте! Ведь всеми кофеманами проверено — «нет кофе, нет работы» :))

Кстати, знаете ли Вы, какие в мире самые популярные завтраки к кофе? Читать полностью »

Декабрь 7, 2010

Простейший кофейный торт с орехами

Простейший рецепт торта с кофе осилят даже начинающие кулинары. Рискнем?

- Перемешать венчиком или миксером на малой скорости размягченное сливочное масло + сахар (+ванильный) + яйца.
- Добавить охлажденный до комнатной температуры кофе, снова перемешать.
- Муку соединить с разрыхлителем и просеять в кофейно-масляную смесь.
- Вмешать толченые орехи. Читать полностью »

Октябрь 5, 2009

Подарочные конфеты в виде драгоценных камней

Драгоценные камни из шоколадных конфет

По статистике, драгоценности и шоколадные конфеты — самые популярные подарки во всем мире.

Памятуя, видимо, о финансовом кризисе, кондитерская фабрика XAN Confections (США) решила помочь сэкономить на ювелирных украшениях, изготовив подарочные конфеты в виде драгоценных камней.

Жаль только, что за хорошей идеей под обещающим названием “Jewel” мы увидим лишь обычные шоколадные конфеты с ароматизированными начинками, у которых подходит к названию лишь форма в виде ювелирной огранки. Читать полностью »

Сентябрь 26, 2009

Съедобные ложки для добавки к кофе

съедобные ложки из шоколада, карамели и ирисок

Съедобные ложки заменят в кофе и сахар, и вкусовые добавки.

На девичник или детский праздник, съедобные ложки будут замечательным подарком гостям. Или вы хотите носить такие конфеты с собой в офис на кофейные пятиминутки? Любой вариант не навредит здоровью (кроме лишних калорий) — все конфеты в виде ложек сделаны из натуральных соков, мёда, сливочной помадки или качественного шоколада.

Такие конфеты для растворения в кофе понравятся тем, кто не любит традиционный кофейный напиток в горьком варианте — дегустации с растворенным шоколадом, или медом, или вишневым сиропом превратят ваше домашнее кофепитие в маленькую венскую кофейню. Читать полностью »

Сентябрь 14, 2009

Облизывать ложки теперь можно и нужно

Ложка с шоколадом

Любите облизывать ложки за столом? Пора превратить вредную привычку в удовольствие — облизывайте специальные ложки с шоколадом!

Идея этого оригинального подарка хороша, на мой взгляд, не только для тех, кто не дружит с этикетом за столом, но и для любителей шоколада в кофе: опустить ложечку в горячий кофе и, помешивая, наслаждаться рисунком тающего шоколада, расплывающегося тугими волнами в кофейном напитке.

Сделать такой подарок самостоятельно несложно:
- обмакните ложки в растопленный шоколад,
- установите их для застывания в прохладное место (но не морозильную камеру, холод вреден для качества шоколада).

Подарок готов! Не забывайте о красивой упаковке, это важно — как, например, это делает американский кулинарный дизайнер Николь из Нью-Йорка: Читать полностью »

Сентябрь 10, 2009

Печенье из воздушного риса со вкусом кофе

Печенье из воздушного риса со вкусом кофе

Как делают выпечку с ароматом кофе, если в составе ингредиентов его нет?

Помогают добиться нужного результата натуральные ароматизаторы, которые умельцы умудряются делать даже в домашних условиях. Например, печенье из воздушного риса «Вьетнамский кофе» обладает силой бодрости от двойного эспрессо по утрам — так утверждает его создательница из Атланты (США). Она делает их вручную и может повторить практически любой аромат на заказ (полагаю, что она использует профессиональные ароматизаторы, о которых я недавно писала в рубрике «ароматы»).

Цитирую: «Когда я научилась их делать, я поняла, что ем их быстрее, чем я их готовлю. :) И вместо того, чтобы отправлять все эти сладости в рот и на мои бедра :)), я решила, что лучше поделюсь ими со всем миром и начала их продавать».

Кстати, печенье из воздушного риса считается диетическим, поэтому не вредит красоте кожи и фигуре. Впрочем, если его есть килограммами…… ;)
Читать полностью »

Июль 29, 2009

Кофейный щербет

Кофейный щербет

Щербет – одна из восточных сладостей, которую традиционно подают к крепкому черному кофе.

Состав (начинки), как и само приготовление щербета, отличается множеством вариантов:
сливочные помадки с орехами, изюмом, курагой, ванилином, сгущенным молоком или густые прохладительные напитки с фруктовыми соками и пряными добавками.
А еще арабским словом «щербет» (сорбет) называется один из видов фруктового мороженого.

Но сегодня мы будем готовить щербет из кофе. Читать полностью »

Июль 5, 2009

Летний воскресный завтрак

Капучино с мороженым и свежими ягодами Если на завтрак вам подадут капуччино, мороженое и свежие ягоды, и вы успеете всё это сфотографировать быстрее, чем съедите, то воскресную медаль на шею за терпение вы точно заслужите!

Сегодняшний рецепт приготовления летнего воскресного завтрака необычайно прост: в креманке поломать мороженое, засыпать ягодами. Подавать с капучино и фотоаппаратом — пора учиться фотографировать свои вкусные завтраки.

Берем пример с фотографа Александра Бурого: Читать полностью »

Июнь 27, 2009

Мягкое кофейное мороженое Crema al Caffe

Кофейное крем-мороженое Мягкое кофейное мороженое Crema al Caffè сейчас подают как десерт во многих кофейнях и ресторанах. Хотя в названии и есть слово «крем», по вкусовым ощущениям это нечто среднее между мороженым и коктейлем. Подавать его принято с различными добавками: черным и белым шоколадом, свежими ягодами и сиропами, орешками, карамелью, джемом…

Среди многочисленных вариантов Crema al Caffè мне более всего нравятся «Моу» и «Капучино»: Читать полностью »

Июнь 25, 2009

Десерт с малиной к утреннему кофе

Десерт с малиной 15 минут на приготовление — это уже не быстрый завтрак? Учитывая, что пока эти 15 минут десерт томится в духовке, у нас есть время на приготовления настоящего кофе в джезве.

Этот рецепт приготовления десерта один из моих любимых — неизменно получается идеальным как в горячем, так и в холодном виде, когда после пары часов в холодильнике по вкусу он становится похож на мороженое.

На три больших порции малинового десерта потребуется:
пол чашки свежей малины,
3 яйца,
100 грамм сахара,
500 грамм жирной сметаны. Читать полностью »

Июнь 23, 2009

Классический торт Наполеон в многочисленных вариациях

Классический торт Наполеон

Российские кулинары до сих пор не прекращают жаркие споры о том, какой рецепт торта Наполеон считать настоящим

А между тем, десерт Наполеон, по статистике, один из самых популярных среди заказываемых к кофе в ресторанах и кафе всего мира — после Чизкейка (Cheesecake), Тирамису (Tiramisu) и яблочного пирога (Apple Pie).

Интересно, как так получилось, что практически у каждой хозяйки есть свой рецепт Наполеона, и каждая считает именно свой вариант правильным? ;)

В моей коллекции, названий в стиле «самый настоящий тот самый торт Наполеон» скопилось немало:

торт наполеон слоеный;
торт наполеон с заварным кремом;
торт наполеон со сливочным кремом;
торт наполеон со взбитыми сливками;
торт наполеон с сухофруктами и орехами;
торт наполеон из обычного теста;
торт наполеон на пиве;
торт наполеон на сметане;
торт наполеон мокрый;
торт наполеон сухой;
торт наполеон хрустящий;
торт наполеон со сгущенкой.

И как же удивителен тот факт, что заказывая классический Наполеон в ресторанах за пределами России, ни один из перечисленных выше вариантов нам не принесут. Потому что десерт Наполеон — это… Читать полностью »

Май 6, 2009

Нежный чизкейк к утреннему кофе

Нежный чизкейк по быстрому рецепту
Какой самый лучший десерт к кофе? Мой ответ однозначен — чизкейк. Тающий во рту, с легкой кислинкой, гармонично оттеняющий ноты кофе, что может быть вкуснее?
Чтобы утром с кофе наслаждаться нежнейшим чизкейком, вечером необязательно проводить много часов на кухне. Рекомендуем попробовать легкий рецепт творожного торта вместе с нами:

300 гр песочного печенья,
150 гр сливочного масла,
500 гр творога,
200 гр. сахарной пудры,
10 грамм ванильного сахара,
300 гр. жирной сметаны,
300 мл жирных сливок,
1 пакетик лимонного желе. Читать полностью »

Апрель 18, 2009

Пасхальный кулич и творожная Пасха

Пасхальный кулич и творожная Пасха

Пасхальная выпечка в самых простых вариантах приготовления доступна даже начинающему кулинару

Если вы также «не дружите» с дрожжевым тестом, как я, но порадовать близких домашними куличами есть желание большое — запишите эти легкие пасхальные рецепты, которые не займут у вас много времени, а результат будет гарантированно отличный. Проверено!

Пасхальный Кулич

1 пачка сливочного масла (200 грамм)
1 пакет ванильного сахара (10 грамм)
3/4 стакана сахара
3 яйца
~2,5 стакана муки (перемешать с 1 столовой ложкой разрыхлителя теста)
изюм, вымоченный в рюмке коньяка (50 грамм)

Читать полностью »

Апрель 5, 2009

Кофейная глазурь для торта и пирожных

Кофейная глазурь для торта и пирожных

Глазурь из кофе и масла какао превратит в кулинарный шедевр даже простое печенье

«Возьмите 2/3 стакана сахарной пудры, 2 столовые ложки сваренного любимым способом крепкого кофе, сок половины лимона и тщательно разотрите» — так было в первоначальном рецепте, но я его усовершенствовала, добавив пару чайных ложек масла какао. Читать полностью »

Апрель 1, 2009

Как проверить качество какао

Какао порошок

Эксперты выделили самые важные признаки хорошего качества какао

О качестве будущего напитка можно судить еще до приготовления какао. Открыв коробку или пакет с какао, обратите внимание на вид порошка. Цвет качественного продукта должен быть от светло- до темно-коричневого, вкус и аромат — без посторонних примесей. Сероватый оттенок недопустим!От того, как запакован порошок какао, зависит срок его хранения: в многослойной бумажной пергаментной обертке или в мешочке с герметическим полиэтиленовым покрытием он пригоден к потреблению всего 6 месяцев, в банках — не более года.

Одним из важных показателей качества какао-порошка является Читать полностью »

Март 29, 2009

Бананы, орехи и шоколад

Бананы, орехи и шоколад - десерт

Сегодняшний легкий воскресный десерт раскрывает свой рецепт прямо на фото: тонко нарезать банан, залить растопленным шоколадом, посыпать орехами.

Справиться с депрессией помогают бананы, орехи и шоколад

Такую рекомендацию дает директор Государственного научного центра социальной и судебной психиатрии имени Сербского Татьяна Дмитриева. «Некоторые продукты содержат много гормонов, являющимися проводниками нервных импульсов. Если человек увлекается определенными продуктами — ищи депрессию. Он на уровне инстинктов сам пытается ее лечить», — рассказала она.

Так, часто в роли продуктовых «антидепрессантов» выступают шоколад, бананы и орехи. В них содержится вещество, которое помогает организму выработать серотонин, так называемый гормон радости и счастья, с дефицитом которого и связано депрессивное состояние. Читать полностью »

Март 7, 2009

Сахарная роза с корицей | рецепт приготовления

Выпечка - сахарная роза с корицей Кофе Блог «gerka.ru» | кондитерская. Некоторые умелицы умеют простую выпечку превратить в произведение искусства — сахарная роза с корицей тому подтверждение. Хотите так научиться?

Рецепт приготовления очень простой:

3 стакана муки,
2 чайных ложки сухих дрожжей,
1/2 стакана молока,
200 грамм сливочного масла,
1-2 чайных ложки корицы,

5 столовых ложек сахара.
Читать полностью »

Март 1, 2009

Шоколадные конфеты ручной работы «Волшебная Ночь»

Шоколадная конфета Кофе Блог gerka.ru | кондитерская. Когда после долгой зимы организм соскучился по витаминам, самое время побаловать себя полезными и, конечно, вкусными, сладостями.

Шоколадные конфеты ручной работы, рецепт и фото которых указаны ниже, покорят вас своей простотой и красотой.

Ингредиенты для 20 конфет:
20 шоколадных коробочек;
1 столовая ложка сушеной клюквы (можно заменить кусочками кураги);
2 столовых ложки светлого изюма без косточек;
2 столовых ложки орехов;
200 г сливочной карамели (ирисок);
20 г сливочного масла;
70 мл сливок жирностью 20%;
2 столовых ложки порошка горячего шоколада (или 40 г черного шоколада, или 1 чайная ложка какао);
белый ром. Читать полностью »

Февраль 23, 2009

День пирожных Bollur

Пирожные Bollur Кофе-блог «gerka.ru» | календарь. Сегодня в Исландии, а вместе с ней и другие европейские жители, отмечают необычный праздник — «День пирожных Bollur«. История этого праздника связана с Великим Постом, перед которым было принято устраивать обильные пиры. Но в 19 веке в Исландию из Дании была завезена новая традиция, которую переняли все местные кондитерские и булочные — выпекать пирожные с начинкой из взбитых сливок и поливать их шоколадной глазурью.

Конечно, такое новшество сразу пришлось всем по вкусу, особенно детям. Не знаю, миф это или правда, но якобы появилась новая традиция — в «День пирожных» дети должны проснуться как можно раньше и, вооружившись шутовским разукрашенным хлыстом, разбудить родителей, выкрикивая название пирожных: «Bollur, bollur!» Сколько раз выкрикнешь — столько пирожных и получишь.

Сейчас пирожные Bollur начинают выпекать за несколько дней до праздника — на радость детям и всем любителям сладкой выпечки.

P.S. Интересно, а в другие дни года это пирожное можно купить?  Читать полностью »

Февраль 15, 2009

Какао масло натуральное

масло какао
Кофе Блог gerka.ru | кондитерская.
Натуральное масло какао уникально тем, что это один из немногих продуктов из мира шоколада, который используется как в кондитерском производстве, так в медицине и в фармакологии.

Масло какао содержит метилксантин, кофеин, танины, благодаря чему оно оказывает заживляющее и тонизирующее действие (смотрите: Какао масло — описание и применение).

Какао масло можно использовать для приготовления кондитерской глазури, конфет, шоколада, карамели. Для приготовления горячих напитков, горячего шоколада и т.д.

И, конечно, о кофе. Попробуйте сварить его своим любимым способом, добавив в молотый кофе перед добавлением воды пол чайной ложки стружек какао масла. Кофе получится более маслянистым, с шоколадным оттенком в аромате. Читать полностью »

Февраль 1, 2009

Кофейно-шоколадный торт

шоколадно-кофейный торт Кофе Блог | кондитерская. Этот торт с ореховой начинкой собран по разным рецептам — «эспрессо торт» и «шоколадный торт».

Рецепты в оригинале звучат так: Читать полностью »

Январь 31, 2009

Кофе с булочкой / прогулки по Парижу

кофе с булочкой
.
.
.
Кофе Блог | фотоколлекция: При воспоминании о французских фильмах, увиденных в детстве, тут же выплывает затаенная в те же годы мечта — чтобы рядом с моим домом была старинная маленькая булочная-кондитерская, откуда по утрам буду доноситься вкусные ароматы плюшек с корицей и ванильных пирожных. Читать полностью »