logo

Кофе-блог: всегда в гуще событий

Январь 31, 2009

Как сделать нож острым

острый нож для торта
.
.
Кофе Блог | ресторан. Наверное, каждому любителю печь тортики знакома эта ситуация — только вставляешь нож в торт, чтобы отрезать кусочек, а он под ножем «мнется» или даже грубо разрывается (особенно эта проблема касается нежных бисквитов). Проблема, конечно, в самом ноже. Он должен быть идеально острым, но как этого достичь? Читать полностью »

Январь 18, 2009

торт Захер / история создания и рецепт

шоколадный торт Захер / австрийская кухня

Шоколадная горькая сладость и абрикосовая кислинка — простое и гениальное сочетание восхитительного вкуса, идеально сочетающегося с кофе. Как родился на свет знаменитый шоколадный десерт — торт Захер (Sacher)? В отличие от других, история этого шедевра известна не по легендам. Источникам доподлинно известно, что в 1832 году министр иностранных дел Австрии Меттерних приказал своему повару создать для него и его высокопоставленных гостей необычный десерт. Однако шеф-повар был болен, поэтому задание пришлось выполнять 16-летнему Францу Захеру (1816—1907), обучавшемуся кондитерскому мастерству на придворной кухне. Читать полностью »

Январь 4, 2009

юбилей у чупа-чупс

В советское время все буржуйские радости, казалось, были сделаны только в США. Тем более удивительно мне было сегодня (только сегодня!) узнать, что знаменитый чупа-чупс, которому на днях исполнилось 50 лет, родом из Испании и что его история тоже связана с кофе.

история чупа-чупс

Оказывается, у первых чупа-чупсов (которые вначале назывались просто «Чупс») было всего 7 вкусов, один из которых, конечно же, кофе :) :  клубника, лимон, мята, апельсин, шоколад, кофе со сливками и клубника со сливками. Читать полностью »

Декабрь 31, 2008

ваки подарили новогодний торт

Автор любимых вак приготовила нам новогодний тортик:

«С далеких советских времен и до сих пор сохранился один священный ритуал: на праздник в доме непременно должен быть ТОРТ. То есть, может быть и вручную изготовленный пирог, но нужен еще и торт, приобретенный в магазине и принесенный домой в коробке. А уж на Новый год торт должен быть ну просто всенепременно. На Минских улицах, например, 31 декабря и 1 января концентрация людей с тортами в руках достигает невероятных значений. При этом тортовый ритуал не лишен внутренней парадоксальности: с одной стороны, торт сделан для того, чтобы его съесть (и кто тут поспорит?), но с другой, прав был Задорнов, когда говорил: если в Новый год дело дошло до торта, значит – праздник не удался. Торт на столе означает, что всё – вечеринке конец, сейчас попьем чаю, и по домам. Поэтому важно не съесть торт, но иметь его. Важно осознавать и довести до сведения гостей, что там, в недрах холодильника, между фаршированной курицей и тазом салата, затерся торт. И тогда на сердце спокойно. И греет душу чувство, что все хорошо.

торт и ваки Читать полностью »

Декабрь 25, 2008

календарь на 2009 год / кондитерская фабрика Lambertz (Германия)

Поддержав моду на корпоративные календари, немецкая кондитерская фабрика Lambertz выпустила календарь на 2009 год в стиле барокко, идею которого роскошно воплотил фотограф Том Клим (Tom Klim). Любуемся:

календарь на 2009 год в стиле барокко выпустила кондитерская фабрика Lambertz (Германия) Читать полностью »

Декабрь 18, 2008

вако-крендели для кофе и чая

Соскучились за ваками? Сегодня они принесли нам не только улыбку, но и вкусные крендельки — их можно вырезать и развесить везде, где захочется. Да хоть на новогоднюю елку!

ваки крендели Читать полностью »

Декабрь 17, 2008

история десерта Тирамису / tiramisu

Назовите самый известный десерт на основе кофе. Наверняка Вы ответили «Тирамису«, так? :) История этого десерта, как и многих других, переросла в легенду:

«В конце 17 века десерт Тирамису (tiramisu) впервые был приготовлен в итальянском городе Сиена в честь приезда Великого герцога Тосканского, Cosimo III de’ Medici. Читать полностью »

Декабрь 8, 2008

юзерпики на тему «кондитерская»

Кому «вкусных» юзерпиков? Налетай! Любуемся и облизываемся:
Читать полностью »

Декабрь 2, 2008

сладкая зависимость / Sweet Addiction

Позабавил пресс-релиз фотовыставки Наталии Перегудовой «Sweet Addiction», которая прошла в Киеве в марте этого года.  Молодцы, пиарщики! Такую рекламу приятно читать:
фотовыставка Наталии Перегудовой “Sweet Addiction”
«За время съемок проекта было использовано:
3 кг мороженого; 7 кг шоколада; 7 кг тортов; 1 кг донатов; 2 кг мармелада; 1 кг зефира; 4 литра кофе; 1 литр молока; 4 кг варенья.

Во время принятия участия в проекте всем моделям было категорически запрещено сидеть на
диетах и употреблять в день менее 100 граммов шоколада». Читать полностью »

Ноябрь 29, 2008

шоколадные карандаши

Японские дизайнеры снова отличились — создали карандаши из шоколада! Шоколадные карандаши, кроме того, что порадуют своей оригинальностью ваш взор, будут очень полезны при приготовлении десертов: поточив карандаш прилагаемой точилкой, получишь красивую стружку.

шоколадные карандаши

Читать полностью »

Ноябрь 21, 2008

торт в виде банки кофе для корпоративной вечеринки

В большинстве офисов кофе пьют, конечно, растворимый. Чаще всего пылится эта баночка, вся в отпечатках пальцев, где-нибудь у всех на виду в приемной, или на подоконнике рядом с пластиковым чайником. В вашем офисе тоже так? :) В честь этой скромной банки кофе, что так объединяет сотрудников компаний, руководители стали даже заказывать для корпоративных праздников торты.

торт в виде банки кофе Читать полностью »

Ноябрь 8, 2008

эти украшения хочется съесть

Фантазия дизайнеров бижутерии добралась до самой большой женской слабости — «Никаких диет!» :)

Серьги “Рулет с вишенкой” / ручная работа

Серьги «Рулет с вишенкой»  Читать полностью »

Ноябрь 4, 2008

десерт из печеных яблок с ванилью

Осень — лучшее время для яблочных десертов. Их ароматы, так аппетитно витающие по кухне, согреют теплом и уютом

 яблочный десерт Читать полностью »

Ноябрь 3, 2008

кофейный десерт «Роза»

Невероятно красивый легкий десерт, идеальный для дуэта с утренней чашкой кофе в постели. Читать полностью »

Октябрь 8, 2008

авторские торты на чайно-кофейную тематику

Невероятно! То, что вы увидите на этих фотографиях — не предметы и не игрушки. Всё это можно съесть!

авторский торт “Кофемолка”

Читать полностью »

Сентябрь 27, 2008

легкий яблочный десерт

Легкий яблочный десерт к чаю или кофе от посетительницы нашей виртуальной кофейни Людмилы:
яблочный десерт Читать полностью »

Июль 18, 2008

конфеты своими руками, I love Lucy!

Когда я впервые делала конфеты своими руками, у меня получилось ну почти также, как у Люси из старой доброй комедии пятидесятых «I love Lucy»: лицо, руки, мухи — все в шоколаде, а конфеты похожи на что угодно, только не на конфеты :) Читать полностью »

Июль 7, 2008

Наоми на десерт

Из цикла «Джентльмены предпочитают блондинок сладенькое» ;) Ну как от такого шоколадного десерта отказаться? Читать полностью »

Июль 2, 2008

мастер-класс: рецепт Тирамису / Tiramisu

Кофе с тирамису — что может быть лучше!

Поэтому рецепт приготовления ягодного тирамису от итальянского повара Максимилиано Монтеролли для кофеманов — настоящий подарок. Оказывается, рецепт Tiramisu — это совсем несложно.

как приготовить Тирамису / Tiramisu

Как приготовить Тирамису с ягодами

Читать полностью »

Апрель 27, 2008
Апрель 26, 2008

Как приготовить сырники

сырники

Простейшее. Сырники :)

Рассказывать про сырники, наверное, не очень интересно. Хотя даже такое простое блюдо я научилась делать лишь раза с двадцатого. То плоскими получались, то жирными, то слишком сладкими, то несъедобными на вид.
Теперь — всегда идеально и ровно за 5 минут от начала до конца готовки: симпатичные толстенькие, ароматные, ВКУСНЫЕ.

Читать полностью »

Февраль 10, 2008

натуральный какао

Тем, кто покупает или только собирается купить впервые порошок какао, будет интересно узнать, что большинство ныне выпускаемых продуктов этого сегмента выпускаются с добавками: ароматизаторами, эмульгаторами, консервантами и даже красителями, чтобы придать порошку еще более темный шоколадный оттенок. Влияют ли они на вкус? Конечно, влияют, и далеко не в лучшую сторону — все мы знаем разницу между растворимым и натуральным кофе.

Одним из лучших на рынке СНГ продуктов этого класса, по моему мнению, сейчас является «Натуральный какао порошок» от Don-Cacao (Ecuacocoa) — приготовление какао с ним мне доставляет удовольствие: результат еще ни разу не подводил.

Состав: 100% чистый шоколад \ Chocolate Puro \ Cacao Arriba Ecuador

“Натуральный какао порошок” от Don-Cacao (Ecuacocoa)

Читать полностью »

Октябрь 2, 2007

Виды и качество шоколада

Прежде всего, настоящим шоколадом называется кондитерское изделие, при изготовлении которого используется только какао масло и какао тёртое (растёртая смесь крупинок какао-бобов в какао масле), а не продукт на основе какао порошка и заменителей какао масла на основе смеси растительных жиров. Кроме того, важнейшим параметром шоколада является так называемая дисперсность массы, то есть распределение размеров частиц сахара и какао-бобов, входящих в шоколадную массу, по размерам.

Общепринятой нормой для шоколада является критерий Читать полностью »

Сентябрь 29, 2007

Шоколадное послание

Фоторепортаж и комментарии с юбилея («Любилея») Любови Воропаевой о необычном подарке из шоколадных конфет. Читать полностью »

Сентябрь 15, 2007

горячий яблочный шоколад

Очистила и порезала на кусочки яблоки. Поставила их на 3 минуты в микроволновку, чтобы стали мягкими до состояния фруктового пюре.Плитку горького шоколада в Читать полностью »