Шоколадная горькая сладость и абрикосовая кислинка — простое и гениальное сочетание восхитительного вкуса, идеально сочетающегося с кофе. Как родился на свет знаменитый шоколадный десерт — торт Захер (Sacher)? В отличие от других, история этого шедевра известна не по легендам. Источникам доподлинно известно, что в 1832 году министр иностранных дел Австрии Меттерних приказал своему повару создать для него и его высокопоставленных гостей необычный десерт. Однако шеф-повар был болен, поэтому задание пришлось выполнять 16-летнему Францу Захеру (1816—1907), обучавшемуся кондитерскому мастерству на придворной кухне.
Сам рецепт торта никогда не являлся тайной. Как сообщает поваренная книга 1913 года, «представляемый рецепт был любезно предоставлен нам фрау Анной Захер».
О том, как рецепт был продан другому владельцу, каковы решения судебных разбирательств по поводу прав обладания авторским рецептом и названием, фотографии и документы по теме — читайте и смотрите дальше в подробной подборке фактов о торте «Захер» в журнале у cudri.
Рецепт приготовления: шоколадный торт «Захер»
Ингредиенты:
100 гр темного шоколада
250 мл воды
125 гр сливочного масла, порезанного
250 гр нерафинированного сахара
3 яйца
150 гр муки
25 гр какао порошка
60 гр молотого миндаля
110 гр абрикосового джема
Помадка:
200 гр темного шоколада
160 мл сливок
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром круглую форму для торта диаметром 23 см. Проложить пергаментом.
2. Растопить шоколад с водой в маленькой миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, остудить.
3. Взбить масло с сахаром электрическим миксером, добавить яйца, по одному, не переставая взбивать. Просеять муку и какао, миндаль и растопленный шоколад.
4. Перелить смесь в подготовленную форму, запекать около часа до готовности. Дать постоять 10 мин, затем выложить на решетку и полностью остудить.
5. Остывший бисквит порезать пополам, промазать джемом. Положить обратно на решетку и обмазать помадкой. Оставшуюся помадку разогреть и вылить сверху.
Помадка:
Помешивая, растопить шоколад со сливками в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.
Спасибо cudri за замечательную подборку фактов об одном из моих любимых десертов.
Coffee Blog news (c) Кофе Блог gerka.ru
.
.
.
.
«Вся Австрия на ладони» — фото, статьи, рефераты, факты, новости, книги, гид по городам и т.д.
Привезла в ноябре из Вены аутентичный торт родителям в качестве сувенира — потрясающий десерт! :о)
Завидую Вам и Вашим родителям — я до сих пор настоящий Захер так и не попробовала…
Вы не поверите, но его можно купить и онлайн с доставкой на дом ;о) Вот тут:
Тоже хочу попробовать.
Сейчас буду заказывать в интернет-магазине по ссылке выше
торт не понравился,в рецепте не указана ни сода ни разрыхлитель поэтому корж получился пресованым.не доработан
>в рецепте не указана ни сода ни разрыхлитель
Наташа, в бисквит никогда не добавляют ни соду, ни разрыхлитель теста — в рецепте ошибки нет.
Чтобы бисквит получился воздушным, тесто для него нужно тщательно взбивать (а не просто перемешивать). Есть еще несколько нюансов технологии приготовления, но это не касается ингредиентов.
Я привезла из Австрии рецепт этого торта. Рецепт не такой, как у вас, там яиц 8 штук и белки от желтков нужно отделить, в конце белки взбить и соединить с тестом, а на глазурь используется только растопленный шоколад. Разрыхлитель не надо. В интернете на всех сайтах, рецептов этого торта много, верней инкредиенты те же, а их кол-во разное. Не знаю, насколько идеален рецепт, что я привезла, как раз сегодня я и хочу его попробовать
Вдохновлённая этой дискуссией, заказала к своему ДР Sacher Torte в :o) Потом поделюсь впечатлениями ;о)
В бисквит, действительно, не нужна ни сода, ни разрыхлитель. Только здесь приведен рецепт НЕ БИСКВИТА!!! В бисквит не идет вода (!) и белок надо взбить отдельно, потом аккуратно лопаточкой ввести во взбитую масляно-сахарно-желточно-шоколадную смесь. Короче, на меньшее кол-во муки — больше яиц. Рецепт даннный тут возможно ОЧЕНЬ вкусен, но тесто скорее ближе к кексовому, а захер — все-таки бисквитно-маслянный шоколадный торт.