logo

Кофе-блог: всегда в гуще событий

Июль 19, 2009

Газированное молоко с кофе

Газированный молочный коктейль Вам нравятся молочные коктейли? Взбитые миксером мороженое, молоко и любимый сироп — рецепт приготовления проще простого, а удовольствия море. А теперь представьте, что в продаже появится точно такие же, только газированные. Представили?

Запустить линию газированного молочного напитка решился концерн-гигант Coca-Cola. Вкусы наполнителей для новых коктейлей под названием VIO подобраны классические — это, конечно(!),  вкус «кофе», а также «цитрус», «персик-манго», «тропический микс» и «ягодный». Полагаю, в дальнейшем к ним присоединится и другая вкусовая классика: «шоколад», «ваниль» и «корица».

Газированное молоко VIO

А пока алюминиевые бутылочки Vio еще не поступили  в продажу, вдохновившись их составом сделаем газированное молоко с кофе самостоятельно. Наш напиток будет и вкуснее, и полезнее — консерванты, эмульгаторы и прочие усилители вкусов на наших кухнях не водятся.

Итак, что нужно: Читать полностью »

Июль 19, 2009

Влияние кофеина на спортсменов

Как кофе и кофеин влияет на спортсменов Прочитав первые строки из статьи американского тренера по фитнесу о влиянии кофеина на спортсменов, я не отнеслась к нему серьезно. Цитирую: «Много упражнений… много солнца… много алкоголя… (и не обязательно в таком порядке)».

Как вам нравится такое начало? Оказывается, как алкоголь имелись в виду кофеиносодержащие энергетические напитки, которые содержат кофеин ненамного меньше, чем свежезаваренный кофе.

Таблица содержания кофеина

Все показатели даны приблизительно, точные данные зависят от конкретного продукта или сорта.

90-200 мг — одна чашка кофе-эспрессо
2-3 мг — одна чашка кофе без кофеина
70-80 мг — одна чашка капучино
40-100 мг — одна чашка растворимого кофе
100 мг — одна чашка какао
40-50 мг — одна чашка черного чая
20-30 мг — одна чашка зелёного чая
80 мг — плитка 100 гр. шоколада
65 мг — один литр колы
100-350 мг — один литр энергетического напитка

Все «За и Против употребления кофеина спортсменами», основываясь на спортивных показателях

Плюсы: Читать полностью »

Июль 19, 2009

Чашки из экокерамики против пластиковых стаканчиков

Чашка из экологической керамики в виде пластикового стаканчика

«Привычка свыше нам дана, замена счастию она».
А.С. Пушкин

Как отучить своих близких и друзей пить чай из пакетиков и кофе из пластиковых стаканчиков? Я уверена, они не делают это из принципа или по каким-то политическим убеждениям. В 99% случаев подобное употребление кофе и чая всего лишь привычка.

Дизайнеры посуды, памятуя об этой привычке, разработали специальную чашку, полностью повторяющую вид пластикового стаканчика с рисунком хвостика чайного пакетика. Пользуясь этой чашкой, больше не придется выбрасывать одноразовую посуду, тем самым загрязняя окружающую среду. Более того, чашка сделана из экологической керамики и в случае порчи будет разлагаться в земле естественным путем, а не гнить столетиями на мусорной свалке.

Интересно, Гринпис к разработке этой чашки имеет отношение? :) Читать полностью »

Июль 19, 2009

О чем думают посетители кафе

Случайные кадры, выхваченные зорким взглядом фотографа, самые интересные

Любопытно, мог бы получиться такой шедевр, если бы сюжет фотоснимка из сегодняшней фотоколлекции Кофе Блога был постановочным? Наверняка, и позы участникам съемки подобрали бы более выразительные, и девушку-модель нашли бы посимпатичнее.

Но получилось так, как есть — случайно идеально пойманный момент из жизни посетителей обычного кафе. Такие моменты в каждом кафе происходят десятками ежедневно, тем он и интересен.

Автор фото мне неизвестен. Примерно 1950-1960е годы ХХ века.  Читать полностью »

Июль 19, 2009

Новый стандарт на качество состава шоколада

Новый стандарт качества состава шоколада

Законодатели России утвердили стандарт на шоколад

Давно пора. Ведь грустно, друзья, наблюдать картину, как любимые с детства шоколад и конфеты изменили свой вкус до неузнаваемости — производители стали экономить на изначальных натуральных ингредиентах, заменяя их на более дешевые заменители или растительные суррогаты. Цены, что интересно, всё равно растут — этикетка с картинкой популярного шоколада помогает жуликам развивать свой бизнес, как в той песне — «Всё выше, и выше, и выше».

Новый стандарт на качество шоколада будет действовать уже скоро, с 1 января 2010 года. До этого момента производители должны усовершенствовать или полностью заменить технологию своей продукции, иначе ей придется уйти с рынка.

Так, молочный шоколад должен содержать не менее 25% натурального какао-масла, 12% молока и 2,5% молочного жира. (Молочного, а не растительного — Прим. от «Кофе Блог»)

Горький (черный) шоколад должен содержать не менее 55% из какао-продуктов и не менее чем на 33% натурального масла какао.

Белый шоколад в составе должен иметь не менее 20% масло какао, 14% молока и 3,5% молочного жира.

Ограничения есть и для шоколада с начинкой, ее состав должен быть не более 60%, остальное — сам шоколад, состав которого представлен выше, в зависимости от вида.

Официльный запрет на ингредиенты в шоколаде: Читать полностью »

Июль 19, 2009

Кофейный столик из гитары

Столик для кофе в виде гитары

Зачем я выбросила старую гитару?

Из нее получился бы отличный кофейный столик. Прикрутила бы ножки, вскрыла бы красивым лаком — и необычный новый столик для кофе был бы готов.

На самом деле, конечно, не так всё просто. Кофейный стол в виде гитары, представленный сегодня в галерее нашего Кофе Блога, имеет только вид музыкального инструмента, но на самом деле таковым никогда не являлся. Все детали, из которых он собран, вырезаны вручную. Кроме столика-гитары, дизайнер Rick Metz (США) сделал целую серию мебели, на которую его вдохновила гитара, в том числе и кресла для кафе, и стулья для бара. Читать полностью »

Июль 19, 2009

Простые правила хорошего кофе

Правила хорошего кофе

Начинающие кофеманы уверены, что выпить хороший кофе можно только приготовленный руками профессионального бариста. В этом есть доля правды, но сделать «лучший в мире кофе» вы можете и своими руками. Поверьте! И проверьте.

Как и в любом деле, для приготовления хорошего кофе надо запомнить несколько правил, которые вполне сможет выполнить даже тот, кто варит кофе впервые.

Начнем с азов.

«Вначале было слово кофе». Кофейная Библия гласит, что купив плохие кофейные зерна (старые, неароматные, высохшие и т.д.) — вы не сделаете хороший кофе. Конечно, можно сделать напиток и из таких зерен, густо приправив его сахаром и ароматизаторами. Но мы же не собираемся делать конфетку из всем известно чего. Мы хотим хороший кофе. Простой хороший кофе. Поэтому запоминаем правило №1 — покупаем только высококачественные кофейные зерна.

Из первого правила плавно переходим в правило №2 — храним свежие зерна только в герметично закрытом контейнере (или банке с плотной крышкой) в прохладном, темном шкафу. Это очень важно, ведь даже кофе самого высочайшего качества из самого редкого наилучшего сорта превратится в пресную труху уже за пару дней, если будет храниться в плохих условиях. Еще совет — не храните кофе в холодильнике и морозильнике — резкая перемена температуры также плохо сказывается на качестве кофейных зерен. Читать полностью »

Июль 19, 2009

Время пить кофе

Необычный кофейный столик с настоящими часами в столешнице

Идея соединить часы и столик для кофе давно витала в воздухе

Все-таки здорово, что для любителей кофе не существует стереотипа, связанного с временем, как у любителей чая («файв о’клок»), поэтому время пить кофе наступает всегда, когда вы поднесете чашку любимого ароматного напитка к этому необычному столику.

Нравится? Мне очень, вот только, судя по размеру, эти часы наверняка громко тикают, а я этого не люблю.
Кстати, наверняка подобный столик или даже их серию хорошо бы установить в офисах, где сотрудники-кофеманы забывают о работе — нужные цифры на циферблате там надо бы пометить крупным красным шрифтом! Читать полностью »

Июль 19, 2009

Изощренные подделки кофе и чая в дореволюционной России

Крепко засели мифы в головах обывателей о безупречной репутации гастрономии в дореволюционной России

Однако фальсификации и подделки продуктов в те незапамятные времена были не просто частым событием, а повсеместной традицией. Дизентерия и массовые отравления выкашивали целые семьи и улицы, покупавшие продукты в одной лавке. Хоть история и сохранила добрым словом имена купцов Елисеева и Филиппова, подобных им торговцев, дороживших своей репутацией, более почти и не было. Жульничество, мошенничество, продажа заведомо опасных продуктов — такова грустная реальность того времени, подробно рассказанная Игорем Зайцевым во вчерашнем выпуске «Частного корреспондента».

Я лишь процитирую факты подделок кофе и чая: «…Кофе и чаю во времена расцвета Российской империи тоже не повезло. Казалось бы, завзятого кофемана не надуешь, но вот поди ж ты — даже несмотря на обилие магазинов «колониальных» товаров, натуральный кофий Читать полностью »

|