logo

Кофе-блог: всегда в гуще событий

25 апреля, 2009

Эффект вкусового взрыва

Штирлиц и кофе

Отрывок из романа Юлиана Семенова «Приказано выжить»

— Только, пожалуйста, Ганс — попросил Штирлиц, — не кладите мне сахара, я пью кофе с сахарином.
Шофер откликнулся с кухни:
— Так вы ж худой, господин Бользен, это моему шефу приходится следить за каждым куском хлеба, постоянно ходит голодный…
— Индийские йоги считают состояние голода самым полезным, — заметил Штирлиц. — Так что мы, немцы, живем в условиях пика полезности — почти все голодны.

На кухне было тихо, Ганс никак не прореагировал на слова Штирлица — видимо, вспоминал инструкции Мюллера, как вести себя в разных ситуациях…
«А может быть, все-таки я сам себя пугаю? — подумал Штирлиц. — Может быть, парень действительно приставлен ко мне для охраны? Не страна, а гигантская банка со скорпионами, понять логику поступков практически невозможно, следует рассчитывать на свои чувствования… Но если я не смогу оторваться от моего стража и выйти на связь с радистами, что мне здесь делать? Какой смысл пребывания в Берлине? Я верно сделал, что намекнул Мюллеру о возможности моей особой игры, пусть думает; судя по всему, такой ответ устроил его, хотя настоящий разговор у нас еще не состоялся…»

Кофе был отменный, сделан по турецкому рецепту; Штирлиц поинтересовался:
— Кто вас научил так хорошо заваривать?
— Сын группенфюрера, Фриц. Он был ученым ребенком, знал по-английски и по-французски, целые дни читал книги и учебники. Он-то и натолкнулся на рецепт, как надо делать настоящий кофе. Не ставить на электрическую плиту, а держать над нею, наблюдая, когда начнет подниматься пена; мальчик называл это как-то по-ученому, не на нашем языке, но очень красиво… Сейчас, я припомню, как он переводил… «Эффект вкусового взрыва» — вот как он мудрено это называл… Читать полностью »

5 октября, 2008

как правильно хранить кофе

Кофеманы знают, что настоящий кофе не может быть растворимым — должен быть приготовлен только из кофейных зерен. Также кофеманам известно, что сохранить свежесть и аромат зерен в домашних условиях ох как непросто… Конечно, предотвратить окисление кофейных бобов отлично помогают вакуумные упаковки, но их герметичность моментально теряет свои свойства, как только при вскрытии туда попадает воздух. Какой же выход? Читать полностью »

18 июля, 2008

история сети кофеен Starbucks

Starbucks: как прививали культ кофе в Америке

Starbucks – крупнейшая сеть кофеен в мире. Считается, что для американцев детище Говарда Шульца является «третьим местом», между домом и работой. За последние несколько десятилетий Starbucks стал одним из символов Америки, не уступающим по своей известности McDonald’s. Кроме того, компания начала зарубежную экспансию. С переменным успехом. Где-то сеть Starbucks стала популярна, как и в США, а где-то не прижилась совсем (например, в Австрии открыто всего несколько кофеен компании, и расширение не планируется). А началась история Starbucks в далеком 1971 году в Сиэтле… Читать полностью »

5 февраля, 2008

Корона \ Черный шоколад с начинкой «эспрессо»

Корона \ Чорний шоколад з начинкою «еспресо» з кавою Jacobs \ Черный шоколад с начинкой «эспрессо»

Черный шоколад с начинкой из настоящего кофе

Состав: сахар, какао тертое, растительный жир, кофейная паста 10% (глюкозный сироп, молоко сгущенное обезжиренное, кофе жареный измельченный, влагоудерживающий агент глицерин, растительные жиры, сахар, вода, соль, эмульгаторы (Е331, лецитин соевый)), молоко сухое обезжиренное, какао-масло, молочный жир, какао-порошок, кофе натуральный растворимый «Якобз»\Jacobs (1,1%), эмульгаторы (лецитин соевый, Е476), сыворотка сухая сладкая молочная, молоко сухое цельное, натурально-идентичные ароматизаторы (кофе, капучино), ванилин идентичный натуральному. Может содержать в незначительном количестве арахис, фундук, миндаль, пшеницу, грецкий орех, кешью, яйцо.

Содержание какао-продуктов в шоколадной массе 44%. Читать полностью »

|