Как выбрать кофе?

Для начинающего кофемана сделать покупку было бы легче, если бы на полках магазинов стояли лишь два вида кофе: «кофе, который вам нравится» и «кофе, который вам не нравится». Но, к счастью или к сожалению, выбор кофе гораздо богаче — часто в кофейнях выставлено до 30-ти и более сортов и видов. Поверьте, в них нетрудно разобраться. Конечно, если знать минимальный базис знаний бариста.

Для справки.
Бариста — кофейный сомелье. Человек, умеющий правильно приготовить кофе и напитки на его основе, с учетом знания сортов и кофейных смесей.

Итак, приступим к ликбезу для начинающих кофеманов. Читать полностью »

Сенсация у профессиональных бариста: главный приз в номинации Coffee in Good Spirits впервые выиграла женщина — Марта Пийгли из Эстонии

Марта участвовала в чемпионате мира по приготовлению кофе, который только что завершился в Кельне (Германия), где проходил с 26 по 28 июня 2009 года.

На кофейных соревнованиях, где было представлено 54 страны, чемпионы мира по приготовлению кофе определялись по четырем категориям: Читать полностью »

Пенка кофе состоит из кофейных масел, белков и сахаров, а также содержит основную часть аромата кофе

Чем больше кофейных масел содержит смесь для варки кофе, тем меньше будет у него пенка. По этой причине, опытные бариста смеси кофе для приготовления эспрессо часто составляют с некоторым содержанием кофейных зерен Робуста, поскольку эти зерна содержат приблизительно 10% масел по сравнению с лучшими зернами сорта Арабика, содержание масел в которых составляет приблизительно 16%.

Кофейная пенка во многом зависит от чистоты чашки?

Законы физики подсказывают, что если чашки для кофе не совсем чистые Читать полностью »

Украшения в стиле кофе входят в моду

благодаря растущей популярности кофеен и развитию кофейной культуры. Сегодняшнее очаровательное украшение, представленное в нашей галерее, «подарок для бариста» (так презентовала его автор) из серебра и жемчуга — миниатюрные кофейные зерна, кофе латте и, конечно, чашка с блюдцем. Прекрасный подарок всем поклонницам кофе!

Любуемся вместе:  Читать полностью »

Этот вопрос спросил у меня сегодня… бариста(!).
В моей любимой маленькой кофейне на четыре столика, куда я иногда захожу выпить капучино, сменился бариста, у которого я для друга заказала мокко и получила вопрос «А что такое мокко?». На мой «немой ответ» он добавил: «Кофе мокко в мире не существует, с таким названием есть только дерево. Может, Вы закажете у нас кофе маччиато?»

Специально залезла в поисковик посмотреть все значения словосочетания «кофе мокко», делюсь с вами: Читать полностью »

Веселый подарок кофеманам и их детям — «тётя Кофе» — кофе-варительница :) С помощью куклы по имени Нико, дети смогут поиграть в самую кофейную профессию — бариста. Как утверждают создатели Нико, «…никто другой не сделает вам латте лучше, чем она».

Читать полностью »

Разделяете ли вы кофейные напитки на мужские и женские? Для меня эспрессо ассоциируется с мужским началом, зато капучино — исключительно женский. Однако, как оказалось, многие бариста со мной не согласятся.

Цитата из обзора Российского чемпионата бариста 2008 года, который проходил в Москве:

«…Участница из Самары Лера Зуб (представитель кофейни White Cup) разыграла музыкальную тему: капучино для нее, напиток мужской, в переводе на язык музыки – звучит как гитара. Харизма гитарной музыки сравнима со вкусом капучино. Инсталляция во время выступления Леры включала в себя гитару и скрипку. Выступление сопровождалось композициями Ванессы Мэй».

Читать полностью »

Вы любите читать ресторанную критику? Статью о кофейнях в Польше «Proshe na vinos» (Попрошу с собой), отрывки из которой приводятся ниже, можно отнести именно к этому жанру.
Мне очень понравилась эта статья — и своим теплом, и нежной любовью к кофе, и профессионально изложенным материалом, где в описаниях традиций кофеен Кракова (Польша) учтено всё: атмосфера, интерьер, обслуживание, качество самих напитков. Спасибо дружественному сообществу cofemaniac за знакомство с автором — Евгенией Цветковой.

«…Конечно, обычно о кофейне судят по приготовленному её бариста каппучино, но я…я судила о кофейне по приготовленном её бариста мокко. Для меня настоящее мокко – это тонкое и правильное сочетание всех ингредиентов, лёгкая, без намёка на приторность, сладость сливок и шоколада и, конечно же, терпкость кофе и тонкая вязь кофе и молока… Читать полностью »

В поисках нового дизайна для нашей виртуальной кофейни, через поисковик вышли на веб-студию Orang, у которой именно та специализация, которую мы ищем: «разработка сайтов«. Теперь вместе разрабатываем идею, как креативно подать дизайн нашего кофейного сайта.

Как считаете, должна ли картинка главной страницы быть яркой и бьющей в глаза? Например, как эта идея для сайта о пиве: Читать полностью »