Знаете ли Вы, что могут определить дегустаторы кофе кроме качества кофейных зерен и оттенков их вкуса?

Меня поразили отзывы о профессиональных тестерах (coffee testers) гватемальского кофе, по отличительным вкусам и ароматам определяющие состояние почвы, что дала этот урожай, высоту местности и даже количество осадков за время созревания зерен. Более того, они с высокой точностью могут определить название селения (кофейной фермы), которое предоставило зерна для теста.

Любопытно, что покупая кофе из Гватемалы, большинство кофеманов (как и я до сегодняшнего дня) не знают, что в этой стране не одна, а целых восемь кофейных плантаций в различных географических регионах страны, каждый из которых дает урожай со своим собственным, ярко выраженным неповторимым вкусом.

Словно в унисон местному кофейному разнообразию, такими же яркими чертами отличаются и национальные одежды гватемальцев. В сельских высокогорьях Гватемалы у каждой общины свои уникальные тканые и вышитые узоры на традиционных туниках (huipil).

А теперь о кофейной коммерции — как извлечь выгоду из этих энциклопедических знаний?
Очень просто — соединив факты, мудрые дизайнеры придумали замечательную упаковку для кофе, с одного взгляда на которую угадывается его аутентичность. Такой кофе (смотрите фото внизу) хорош не только своим качеством, но и как сувенир в подарок — отличная коммерция. Читать полностью »

По статистике, сыр является самой популярной добавкой к утреннему кофе в Европе.

Но в отличие от простых кофеманов, дегустаторы кофе не советуют употреблять эти продукты одновременно. Дело в том, что большинство сыров обладает сильным острым или пикантным вкусом, что значительно упрощает ощущение кофейного напитка на рецепторах языка.

Несмотря на эти простые гастрономические правила, британские производители сыров решили совместить вкусы сыра и кофе, выпустив сыр со вкусом кофе «Капучино». Верхний слой сыра более кремовый и легкий, а нижний более горький и повышенной жирности. В общем, сыроделы попытались приблизить новый сыр не только схожестью ароматов кофе с молоком, но и внешним видом. Кстати, вкус у нового сыра тоже необычен, в нем ярко чувствуется кофейная горечь — за что он и не получил одобрительных оценок у фокус-группы тестирующих потребителей.

Но вернемся к дегустаторам. Они советуют, Читать полностью »

В узком кругу близких или компании сослуживцев либо друзей, при дегустации кофе Вам совсем не помешает терминология профессиональных дегустаторов кофе, т.к. употребляя ее в разговоре, беседу можно направить по абсолютно другому руслу, связанному с тонкостями различных вкусных оттенков, что придаст речи более яркую интеллектуально окрашенную насыщенность. И знание предмета беседы позиционирует Вас в глазах окружающих как весьма эрудированную в данном вопросе персону.

  Читать полностью »

Первая же статья, предоставленная новым автором (авторшой! ;) нашего «Кофе блога«, оказалась статья на мою излюбленную тему — о вкусах и запахах. Народная мудрость гласит, что об этом не спорят, с чем дегустаторы явно не согласятся.

Знакомьтесь с автором the_sundance, которая временно пожелала остаться скрытой за солнечным псевдонимом: Читать полностью »