Как делают выпечку с ароматом кофе, если в составе ингредиентов его нет?

Помогают добиться нужного результата натуральные ароматизаторы, которые умельцы умудряются делать даже в домашних условиях. Например, печенье из воздушного риса «Вьетнамский кофе» обладает силой бодрости от двойного эспрессо по утрам — так утверждает его создательница из Атланты (США). Она делает их вручную и может повторить практически любой аромат на заказ (полагаю, что она использует профессиональные ароматизаторы, о которых я недавно писала в рубрике «ароматы»).

Цитирую: «Когда я научилась их делать, я поняла, что ем их быстрее, чем я их готовлю. :) И вместо того, чтобы отправлять все эти сладости в рот и на мои бедра :)), я решила, что лучше поделюсь ими со всем миром и начала их продавать».

Кстати, печенье из воздушного риса считается диетическим, поэтому не вредит красоте кожи и фигуре. Впрочем, если его есть килограммами…… ;)
Читать полностью »

Пластиковые или картонные стаканчики с ледяным кофе всё чаще можно увидеть летом в руках у прогуливающихся горожан.

Почему же в прошлые годы, когда летние температурные показатели были не менее высокими, кофе со льдом не пользовался таким спросом? Всё дело в его новой имиджевой рекламе, которая формирует моду и, следовательно, спрос на холодные кофейные напитки – именно о них сейчас «кричат» рекламные плакаты с глянцевыми картинками чуть ли не на каждом столбе. Ну как тут не поддаться искушению?

Тем более что ледяной кофе – это уже давно не просто кофе со льдом. Чтобы увеличить на него спрос (то бишь прибыль кофеен), производители кофе популяризируют целый спектр холодных кофейных напитков:
— более крепкие на основе эспрессо;
— более мягкие на основе молока, в том числе на обезжиренном для минимума калорийности;
— и бесчисленное множество вариантов с шоколадом, взбитыми сливками, орехами, специями и всеми видами сиропов и алкоголя.

Какова же история кофе со льдом?

Многие кофеманы считают, что традиция пить ледяной кофе пришла из Италии, где издавна делали лед из сладкого кофе, подавая его как десерт.

Другие знатоки кофейной истории вспоминают об Австрии, где кофе со льдом и взбитыми сливками тоже пьют не одну сотню лет.

За последние годы кофе со льдом (Iced coffee) распространился по всему миру, но более всего популярность он приобрел, конечно же, в странах Юго-Восточной Азии, благодаря жаркому климату и обилию праздношатающихся туристов, которые всегда не прочь охладиться чем-нибудь вкусным.

Например, тайский ледяной кофе, Читать полностью »