Кофе-Блог “gerka.ru” | кофейня. Для чего смешивают разные сорта кофе? Ответ не будет открытием: чтобы получить более богатый вкусом и ароматом напиток.

Для справки: смешивание разных сортов кофе для составления смесей называется блендинг.

Следует помнить, что одно из главных отличий эспрессо от других способов приготовления кофе — это пенка на поверхности, крема, которая смягчает напиток и делает его более утонченным. Крема представляет собой эмульсионный слой крошечных, мягких пузырей, внутри которых находятся ароматические компоненты. Попадая на язык, эти пузыри через некоторое время распадаются, позволяя чувствовать вкус эспрессо в долгом послевкусии. И чтобы послевкусие эспрессо было насыщенным, необходим только свежий кофе. Читать полностью »